Љуске које садрже огромну количину смеђег пигмента, као што је познато, коришћене су у свакодневном животу. Уз њену помоћ, у свим нијансама смеђих бојених јаја за Ускрс , осенчене косе и коже. Током времена овај једноставан састојак је пронашао примену у кувању, а живописан примјер је рецепт за свињски брискет у луковима лука.
Захваљујући продуженом варењу, масти са слојевима меса стичу златни отекли апетит, сличан оном који произилази из пушења. Ниједан укус лука или укус неће остати, али ако се жели, може се обезбедити постављање резаног лука у кухињски или солни раствор.
Кувана сланина у љусци - рецепт
Савршена замена за готове производе од меса - кувана свињска стомак, кување које узима много мање енергије него што бисте претпоставили.
Састојци:
- свињски брискет - 650 г;
- шака лупине лука;
- ловорни листови - 4 комада;
- зуби од белог лука - 5 комада;
- слатка паприка - 8 грашка.
Припрема
С обзиром на то да кожа на лицу веома лако мрље било које површине, за кухање изаберите најнепрамљивије посуде, у супротном димљени облик не само да добије сланину. Покривајте дно контејнера с шаком лука на лицу, а одозго положите читав комадиће пршута. Додајте бибер, ловоров лист и сирове зеље од белог лука - све за укус. Налијте свињетину водом тако да је прекривена и стављена на средњу топлоту. Дојке треба кувати око сат времена, након чега се оставља у концентрираном раствору лука до потпуног хлађења.
Свињетина у љусци луковице у азијском стилу
Азијска кухиња је позната по великом броју запањујућих рецепата за свињетину или панкреас. Какав део трупа не бисте изабрали, гарантовано је да је укусно.
Састојци:
- свињски брискет - 550 г;
- каранфилић - 3 пупољка;
- шака лупине лука;
- зуби од белог лука - 5 комада;
- топли чили - по укусу;
- корен ђумбира - 5 цм комада.
Припрема
Поставите дно тепиха са луком коже, а на врху ставите каранфилић, корен ђумбира, чесне каранфиле у љусци и врући бибер. Посљедње се не може очистити, ако желите више оштро, у супротном уклоните кутију за сјеме. Сипајте све састојке водом и сачекајте да течност прокучи. Када решење почне да се затамне, поставите гаћицу, смањите топлоту и кухајте месо око сат времена. Пустите свињетину да се потпуно охлади у луковој јухо да буде засићена и бојом и аромом.
Како сипати брискет у луковима?
Главна тачка у сољењу није ни тачна приврженост технологији (иако дефинитивно игра одлучујућу улогу), већ избор правог комада. Брисета не би требало да буде превише дебела, са танким слојевима меса, у супротном, након хлађења, биће сурово.
Састојци:
- пршут од свињетине - 900 г;
- шака лупине лука;
- соли - 1 предмет;
- слани бибер - 6 грашка;
- листови лаурела - 3 ком.
Припрема
Пре него што скувате шаргарепу у луковима, неопходно је припремити раствор соли - јак физиолошки раствор у који ћемо потапати месо. За раствором соли, сипајте луковице, со, ловор и грашак бибера са литром воде и допустите да се састојаке вуне 10 минута након кувања течности. Умерите пигментиран салам у комад резине и кувајте од пола сата до сата, у зависности од дебљине. Сипајте пршут и ставите под притискање 10-12 сати. Последњи корак ће вам помоћи да уклоните вишак течности од куваног сланог меса у љусци лука. Након тога, свињетина се може умотати филмом и употребити по потреби - чудесно се чува у фрижидеру.