Укус готових кнедлица са кромпиром директно зависи од хармоничне комбинације и квалитативних карактеристика два главна састојка - пуњење кромпира и тесто. Уз пуњење све је једноставно, довољно је кувати кромпир, претворити у пире и додати га печењем или другим адитиви, ослањајући се на свој укус.
Процес стварања теста заслужује посебну пажњу. Избор рецепта и варијанте његове припреме зависи од сјаја вареники. За оне који више воле пуњење у комбинацији са танким слојем меког безкрвастог теста, приоритет ће бити рецепт на води или верзију кремастог теста. За бујне резултате користите тесто квасца или га припремите на кефир додавањем соде или праха за пециво.
Како направити кремасто тесто за кнедле са кромпиром?
Састојци:
- пшенично брашно - 0,5 кг;
- топла вода - 0,35 л;
- јаје - 1 комад;
- биљно уље - 50 мл;
- соли - 5 г.
Припрема
Пола посуђа (око пола чаша) пшеничног брашна се просиједи у дубокој посуди, додати со, сипати у биљно уље, кључати воду и мешати. Оставите пет минута да мало охладите масу. Затим возимо у јајима, додамо у претходно припремљену смешу, мијешамо и додамо другу половину брашна, прво га сијепљујемо. Ми гнетимо меко и довољно тесто, са конзистенцијом као на кнедле и оставимо у посуди, прекривеном влажним пешкир сат времена.
Након истека времена, тесто је спремно за формирање вареники с кромпиром. Ранујемо га с ваљком у танком слоју, исечемо равне колаче, напунимо их пуњењем и раскидом производа.
Такво припремљено тесто може се успешно користити за припрему производа са другим пуњењем или га користити као основу за кнедле .
Леан тесто за кнедле са кромпиром на води
Састојци:
- пшенично брашно - 0,32 кг;
- вода - 180 мл;
- биљно уље - 30 мл;
- соли - 5 г.
Припрема
У дубоком контејнеру брушимо пшенично брашно и мијешамо га сољим и биљним уљем. Онда сипамо у воду и започнемо меко, али не лепље тесто. Оставите га испод филма или га покријте посудом око сат времена.
На крају времена, зрело тесто може се користити за његову намену и кухати укусне кнедле с кромпиром. Да бисте то урадили, увијте га у танак слој, исеците чашу колача, која ће бити основа посуде. Остаје само да их попуните пуњењем и заптивање ивица.
Рецепт за кнедле са кромпиром на јогурту
Састојци:
- пшенично брашно - 700-1000 г;
- кефир 2,5% - 500 мл;
- сода хране, гашени са сирћетом - 15 г;
- сол.
Припрема
Пребаците пшенично брашно, комбинујте са киселим киселим соком, баците со, додајте кефир и гнетите тесто. Треба да се испостави да је довољно меко, али добро је извући из руку и зидова посуђа. Дали смо му двадесет или тридесет минута да стојимо, а онда од њега формирамо кобасице и исечемо га у блокове. Ми их ширимо прстима у колачу, што ће бити основа вареники.
Тесно тесто за кнедле са кромпиром?
Састојци:
- пшенично брашно;
- кефир 2,5% - 130 мл;
- вода 240 мл;
- биљно уље - 30-35 мл;
- суви квасац - 15 г;
- гранулирани шећер - 25 г;
- соли - 5 г.
Припрема
У загрејаној до педесет степени воде, растворити квасац, сипати у шећер, додати со, сипати кефир и биљно уље. Сви помешани и додајући мало прешишано брашно, постижемо доследност паре павлаке. Контејнер стављамо тестом на топло место тридесет минута.
Када се квасац активира и кувана опара се поклања капом, налиј се у прешишано брашно и започне хомогено меко и пластично тесто. Од њега формирамо колаче на било који прикладан начин, попуњавамо их пуњењем и правимо кнедле.