Сакупљање гљива већ дуго престане да буде хоби. Гимнастичар је начин живота, ако желите. Често узимање печурака расте у породичној традицији, постаје годишњи ритуал. Рецепти за припрему печурака преносе се из генерације у генерацију. Печурке су сољене, пржене, куване, сушене, чак замрзнуте. Али сакупљање и припремање печурака захтева пуно пажње. Мало је знати како сакупљати печурке. Не мање тежи и мудрији радови су да их очисте и кувате. Најтеже и марљиво је поступак чишћења печурака. Све тајне и начини, по правилу, преносе се од родитеља до деце заједно са рецептима. Ако тек почињете да научите ову сложену, али невероватно занимљиву науку, требало би да се упознате са основним правилима чишћења печурака.
Како очистити печурке током бербе?
Чишћење печурака ће бити много лакше ако научите како да их правилно прикупите. Да почнемо чистити печурке још увек на њиховом окупљању, бришући сва црвена места и места, вештачки инсекте. Неопходно је уклонити све игле, лишће и друге остатке. Ако се кожа печурке гљива довољно очисти, очистите је на месту сакупљања. Муцоус цап, као уље, очистити је потребно на месту, уклањајући га са поклопца печурке. Дакле, избегавате контаминацију осталих гљива у корпи. Ово ће учинити сакупљање печурака мало спорије, али ће значајно скратити време чишћења у кухињи. Поред тога, много је пријатно провести више времена на свежем ваздуху него на кухињском столу. И донијети ћеш мање прљавштине кући.
Како очистити печурке код куће?
Најбоље је сортирати гљиве по врстама. Ово ће поједноставити задатак њиховог обрађивања, а поред тога, врсте припрема за сваки тип гљивица варирају. Одмах одредити печурке, које ће у скоријој будућности бити куване свеже, од оних намењених за топлотну обраду.
Имајте на уму да печурке неће дуго лежати. Имате само 4-5 сати да их припремите или припремите. Неке врсте гљива садрже супстанце које промовишу врло брзо оксидацију. Ово скоро одмах даје гљивама непривлачан изглед. Да бисте избегли појаву затамњења, боље је одмах спустити печурке у воду. Прелиминарно додајте мало соли или лимунске киселине у воду.
За чишћење таквих печурака, као масне, прати се од ивица поклопца, уклањајући мукозну мембрану. За цевасте печурке, цевасти део капице треба исечити. На пример, чисте печурке, као што су печурке, праћене четком. Ако је гљива млада, треба се "махру" смањити, могу бити црви. Посебно пажљиво исперите печурке испод поклопца. Ове печурке су погодне за сољење, тако да не треба само да се пере, већ и да намакате. Чисте црне печурке треба што је превидније, резбарити црну кожу и све псе. Прије чишћења белих печурки, могу се мало опрати. Затим, темељито трљајте четкицом и одрежите све мрачне
Можете очистити розхики као под водом и уопште без употребе воде. Ове гљиве расту на добро проветреним местима и чисти траву. Довољно је уклонити дугачке ноге и мало исперити. У неким рецептима (на пример, суво сољење) чишћење црвенокоси и не укључује употребу воде.
На крају, морате правилно испирати печурке под текућом водом. Постоји мишљење да предугачки контакт са водом поквари укус печурака. До неке мере је то тако. Ако желите сушити печурке, не треба да се пере под водом. Ако су печурке подложне топлотној обради, само их исперите под текућом водом у цевчици.