Лосос је заиста краљевска риба, захваљујући њеном нежном соковом укусу, малом садржају костију и, наравно, неспорним предностима. Осим тога, кухање такве рибе је врло једноставно, чак ће и почетник господарица то управљати.
Можете једноставно пржити лосос у пећници или пећи у пећници, али да бисте добили оригиналнији укус и изглед једне, препоручујемо вам да га припремите у кремастом сосу или однесите овај сосак одвојено. Како исправно урадити ово, научићете из рецепта испод.
Како кухати лосос у кремастом сосу у пећници - рецепт?
Састојци:
- филет лососа - 820 г;
- крема у садржају масти од 10% - 320 мл;
- Дијон сенф - 20 г;
- мљевени црни бибер - 5 г;
- свеже зелене коперке - 10 г;
- свеже зеленило тарагона - 10 г;
- свеж зелени босиљак - 10 г;
- Свјежи зелени першун - 10 г;
- лимун - 0,5 комада;
- соли - 10 г или по укусу.
Припрема
Филет лососа се сјече на резанце око пет центиметара широку, а сложене су у довољно дубоком облику одговарајуће величине. Сезоните рибу сољем, млетим црним бибером и сипајте мало лимуновог сока.
На крему додамо румењаке, фино исецкане свеже биљке од першуна, копра, тарагона и босиљка, постављамо сенф Дијон и лимун. Добра мјешавина соса и испуните их лососом у облику.
Одредите посуду у загрејаној пећници за 210 степени двадесет минута.
Лосос печен у пећници у кремастом сосу је спреман. Боље га послужите куханим кромпиром, пиринчем или поврћем. Бон аппетит!
Рецепт за кување лососа у кремастом сосу са парадајзом
Састојци:
- бифтек од лососа - 3-4 комада;
- крема у садржају масти од 30% - 175 мл;
- маслиново уље - 35 мл;
- млевени црни бибер - 5 г или по укусу;
- зелене свјеже копље - 25 г;
- парадајз из чешње - 4-5 комада;
- лимун - 0,5 комада;
- соли - 5 г или по укусу.
Припрема
Комади лососа су зачињени сољу и остављени на собној температури око петнаест минута. Затим у пећницу загрејте маслиново уље и сипајте рибу на њој са обе стране док се не постане браон и спреман.
У шољици или малом тепиху, загрејте крем на врелу, сапнимо их сољем, млевеним црним бибером и стојимо на ватри уз мешање, све до густог. Затим баците на кремасту масу меленко исецкан копер и исећи на половину чери парадајз. Обришите све пажљиво и уклоните са врућине.
На плочи положите готове зрезке, сипајте их куваним кремастим сосом са парадајзом и послужите за столом.
Лосос печен у пећници, у кремастом сосу са белим вином
Састојци:
- лосос (филет) - 700 г;
- маслац - 35 г;
- Садржај масти у креми од 30% - 220 мл;
- бело сухо вино - 100 мл;
- пшенично брашно - 30 г;
- мљевени црни бибер - по укусу;
- перје зеленог лука - по укусу;
- морска со - по укусу;
- соли - 5 г или по укусу.
Припрема
Филети од лососа се пресецају у резове жељене величине, постављени у један слој уљаним обликом или на плочицу за печење са кожом доле, зачињеном са морском солом и унапред одређеним у предгрејану до 225 степени
У међувремену, растопите маслац у лонац, тањир или мали теписон и стојите на ниској врућини све док не постане браон у боји, али уверите се да се не гори. Затим сипајте пшенично брашно, мијешајте, прелијте крем и бијело вино, настављајући да интензивно мијешају. Загрејте сос све до густог, затим га уклоните из ватре и сезоните са солним и млевеним црним бибером.
По спремности узимамо лосос из пећнице, раширимо је на посуду, узмите кремасти сос и отрчите фино сјецкане зелене лукње.