Шиш кебаб је добра ствар, али да би била укусна, не морате да правите грешку у избору "сировина", а такође знате како правилно исећи месо на шишмишу.
Како одабрати месо за шишмиш?
Какво је месо боље да се узме за шишавог шишавца? Природно свеже, али не и паре - од таквог меса, шишмишки кебаб ће бити тешки. Најбољи за кување шишавог кебаба (и не само) је месо за хлађење, па ако је могуће, изаберите га боље. Ако купите смрзнуто месо, пазите да је поново замрзнете. Разликовати месо, које је двапут смрзнуто можете моћи ружичастом бојом ледених кристала. Такође, такво месо неће мијењати боју када се притисне и остане ружичасто сиво, док ће квалитетно месо промијенити боју од тамне црвене до више смеђе боје. Али будите превидни у обојеном месу, на пример, у мангану. Обратите пажњу на боју масти, ако је розе боје, онда је месо јасно обојено. Свјеже месо има масноћу и међуслојне слојеве бијеле или креме. Ако купите месо у пакету, онда провјерите да ли је прозиран, али само на месу браон или сивих тачака. У присуству једног од знакова месо не треба узимати - одмрзнуто, а почетак покварења.
Које месо је боље за шишмиш?
Ако питате компанију о томе каква врста меса, по њиховом мишљењу, је најбоља за шишавог шишавца, онда се неће избећи гласне дебате - сви имају своје жеље. Стога, ово питање не треба постављати, али је боље изабрати оно што вам се свиђа. И да направите шишав кебаб тастатуру, изаберите месо са десних делова трупца.
За шишавог кебаба од говедине, боље је узети глежањ или гипс. Са задње ноге за кување шишавог кебаба, можете узети само унутрашњост.
Шишки кебаб из овчице ће се изврсити укусно, ако узмете пулпу са задње ноге, гузицу или клипање. Овчја лопата није добар избор. И морамо запамтити да је јагњетина шишавог кебаба једва врућа, а рециклирано месо неће престати бити тако укусно. За шишмишки кебаб из свињског меса идеално је погодно, смјештено дуж гребена на врату - "огрлица". Месо, исечено дуж гребена са леђа, такође је погодно за шишмишки кебаб, само немојте заборавити да одсечете све масти. Леан месо са леђа за шишмишки кебаб је боље да се не користи, у супротном ће шибски ћебаб бити тешки и не сокни.
Како сјечити месо на шибу?
Ви сте одлучили које месо ће узети на роштиљ, па чак и купити и довести до куће. Шта је следеће? Неопходно је правилно раздијелити месо. Како сјечити месо у шишмарку? Ако сте узели говеђи грб за шишмишки кебаб, онда је боље сјечити месо преко влакана, биће вам лакше да га поделите. У другим случајевима, начин резања (преко или дуж влакана) није важан. Идеалан је конусни облик за комаде меса на шишмарском шљунку. Иако, ако сечете месо са трговима, шишмишки кебаб из ње неће постати лошији. Величина би требала бити средња, тако да је месо добро пржено, али остаје сочно. Чекање на припрему густих и великих комада меса траје предуго. Отприлике
Колико меса треба да узме шишмарки?
Када је планирано да изађете са пријатељима на роштиљ, ми се увек мучимо питањем, али колико је потребно узети месо за шишмишки кебаб по особи. Обично узмите 1/2 кг по особи. Али ако компанија има добре еатерс или не планира да једе осим кебабова, онда је боље промијенити формулу за израчунавање. Узмите пола килограма меса за сваку лепу дамо и килограм за сваког члана јачег пола (или даме са одличним апетитом).