Печена свињска свиња је предивно и непоновљиво празнично јело, ако имате прилику да га кувате, обавезно га користите. Ова неуобичајена деликатесија за нас представља праву кулинарску "бомбу" на празничном столу.
Рећи ћу вам како у потпуности кувати сисанче пујсека у пећници.
Свинак је свеже, тако да се уклапа у редовну пећницу пећнице.
Рецепт за прављење сисанче свиње
Састојци:
- свињска свиња масе око 3 кг;
За маринаду:
- бели или розе Мартини (не гори од "Букет Молдавије") - 100 мл;
- мешавина сувих свеже млевених зачина (мушкатни орах, црни и црвени љута паприка, слатка паприка, коријандер, комарац, кумин);
- лимун - 0,5 комада;
- наранџасто - 0.5 ком. (или 1 клементин);
- бели лук - 3 каранфилића;
- шећер - 1 кашичица;
- маслац - 20 г;
- маслиново уље - 3 тбсп. кашике;
- балсамски вино од вина - 2 тсп.
- сенф спремна руски - 3 тсп.
- соли.
Припрема
Наравно, свињетина трупа треба да буде гњечена, ватрена преко отворене ватре, очишћена ножем, темељито опрана и осушена с салветом. Затим, свиња треба да буде маринирана, онда ће месо постати нарочито меке и нежно.
Маринада за свињу
Стисните сок од лимуна и наранџе, мешајте се са вином и сирћетом, додајте зачине, со, маслиново уље, топљени крем мало, сенф, со, шећер и бели лук. Све пажљиво се мијешајте и оставите 20 минута, а потом напојите сос преко сита (ако то није учињено, преостале чесме челика могу пасти под печењем).
Дробљеног прасета је обилно премазано маринадом изнутра и напоље и остављено је 2 сата. Пре печења поновите премаз.
Унутар свињског трупа потребно је ставити празну чичку од чисте боје одговарајуће величине, боље је обмотати фолијом (не затварајте затезач). Ова техника ће помоћи трупи да држи облик током кувања.
Почнимо да загрејамо пећницу.
Припремљену прасину припремамо на мазаној плочи за грејање, загрејаном са резервном копчом. Пујсек, копита, уши, чврста четкица са четком за грејање и спакујте га са комадима фолије - како не би спалили.
Како пецати свињу свиња у пећници?
Пеците целу свињу у пећници у трајању од 1,5 сата, на температури од око 200 степени.
Печени млечни прасад се добро служи са замрзнутим младим струњим пасуљима и куханим пиринчем обложеним с мало лаганим сосом (нпр. Кремастим белим луком ) или жутом салсом (бундева, црвена љута паприка, бели лук, авокадо, лимун - све у блендер).
Ово јело може се послужити са текуилом, џином или румом са соковима од цитруса, белог грожђа или розе вина.