Недавно је у Русији и другим пост-совјетским територијама веома популарна паназијска кухиња (то јест, кинеска, јапанска, вијетнамска и друге земље пацифичко-азијског региона).
Корен ђумбира је усев биљке са веома специфичном зачињеном аромом и оштрим укусом, једним од традиционалних производа у паназијској кухињи.
Маринирани ђумбир, као и свеж, има лековита својства, грипа у хладном времену, има благотворно дејство на цело тело човека с системском употребом, одлично чисти отворе за укус пре конзумирања меса, рибе и морских плодова.
Можете маринирати корен ђумбира и код куће, рећи вам како исправно и укусно можете то учинити.
Како маринирати ђумбир у пирину или сирћету?
Овај метод се може сматрати класичним.
Састојци:
- коријен ђумбира свеж - 500 г;
- сирћет пиринач или шљива - 2,5-5% - око 200 мл;
- шећер - 4 тбсп. кашике;
- водка пиринач-тврђава око 20% (саке или Схаокинг пиринчево вино или мирин, онда шећер није потребан) - 5-8. кашике;
- винска шљива или трешња, или Мартини розе - 200 мл.
Припрема
Коријените моје коријене и осушите га с салвете, ољуштите је са брашном од поврћа, тако да се добију танке танке делове, попут латица. Мало присаливаем ђумбир и поставите на кухање воде у тепишту (делови ђумбира мало су слани у то време). Укуцајте комадиће ђумбира у врели води у трајању од 1 минуте и склоните се у сјај.
Кухамо маринаду: мјешавамо водку, вино, сирће и шећер, доведемо до врела. Плаво вино или драги Мартини лако ће заменити чувеног вина Боукует оф Молдавиа розе. Не можете сипати смешу, већ само 20 минута у топлој води, па ћемо задржати сва корисна својства састојака који чине маринаду.
Ми стављамо ђумбир у чисто стакло или керамички контејнер и попуните га топлом маринадом. Затворите поклопац и охладите га, а затим га ставите на полицу хладњака 3 дана.
Боја завршеног ђумбира може бити ближа онима или другим нијансама розе или жуте боје.
За чување ђумбира, киселог у складу са овим рецептом, могуће је у року од 3 месеца у фрижидеру у затвореном посуду.
Како маринирати ђумбир са обичним сирћетом?
Веома је једноставно: уместо пиринчаних сирћета, користите било који воћни природни сирћет. Користите сточни сирћет прозирни, можете, али то ће бити укусно (коришћење есенције једноставно не следи). Такође можете заменити водену воду са обичним (наравно, смањујући количину 2 пута).
Како маринирати ђумбир код куће - алтернативни рецепт
Састојци:
- свеж ђумбир (кореновско поврће) - 300 г;
- лимун - 1 комад;
- креч - 1 комад;
- врућа црвена љута паприка - 1 ком. (можете бити незреле, још увек зелене);
- бели лук - 5 зуба;
- мед природно - 2 тбсп. кашике;
- соја сос - 1 тбсп. кашика;
- зачинске зачине (коријандер, каранфилић);
- рум светло - 60 мл;
- вода - 200 мл.
Припрема
Исперени и осушени корени ђумбира очишћују брашно за поврће и фино исецкане (као да, латице). Куваћемо комаде ингвера
Ставили смо танке плоче ђумбира у стаклену или керамичку посуду.
Бавимо се хладним маринадом: комбинујемо лимунов сок, лимун сок, соја сос, мед, рум и зачине. У маринаду можете додати више од 100 мл воде. Напуните ову смешу ђумбиром, затворите посуду и пошаљите је у фрижидер најмање 24 сата.
Ђумбир, мариниран код куће под овим рецептом, је добар са посудама вијетнамске, камбоџијске, тајландске, филипинске и индонежанске кухиње.