Традиционални ритуални хлеб - ускршњи колач - је неопходан атрибут Ускрсног стола.
Због свог посебног рецепта, тесто за ову деликатност "се понаша" не као једноставним колачићем и при руковању њиме морате посматрати неке трикове, па хајде да заједно сазнамо како направити ускршњу торту.
Једноставан рецепт за ускршњу торту
Састојци:
- брашно - 2 комада;
- јаја - 5 комада;
- млеко - ½ ставка;
- биљно уље - 50 мл;
- квасац - 30 г;
- маслац - 200 г;
- шећер - ½ тбсп.
За глазуру:
- шећер у праху - 1 комад;
- јаје - 1 комад;
- млеко - 2 тбсп. кашике.
Припрема
У топлом млеку, растворимо квасац (пожељно "живи"), додати једну жлицу шећера и 3-4 кашике брашна. Сунђер смо ставили на топло место 30 минута за ферментацију.
У међувремену, жуманце од мокраће су млевене шећером, а бели су бачени у пену. Јолене су први који иду у пљувачку, праћени мешавином растопљеног путера и биљног уља, и на крају - протеинска пена. Нежно гнетите тесто и сипајте преостало брашно. Тест се подиже други пут, а онда га ставимо у калупе за трећину укупне запремине. Када се тесто поново подиже - ставите колаче у пећницу и пеците на 180 степени у трајању од 30-35 минута. Проверавамо спремност дрвеним штапом. Припремљени колачи треба потпуно хладити, а тек тада могу бити прекривени мржњењем шлага шећером и млечним протеином.
Како украсити такву торту одлучите се сами: можете га покрити класичним обојеним цветовима, фигуринама од фиге или натписима из креме.
Торта са грожђем на квасцу
Кулич по старем руском рецепту расте на ферментисаној киселини, који у то време више него замењује модерни квасац, па ако из било ког разлога не једете производе квасца - овај рецепт за укусно и једноставно колач за вас.
Састојци:
- брашно - 400 г;
- кисело млеко - 500 г;
- јаја - 4 комада;
- биљно уље - 3 тбсп. кашике;
- шећер - 1 комад;
- розине - 50 г;
- екстракт ваниле - ½ тсп;
- соли - штапић;
- шећер у праху - за декорацију.
Припрема
Пре него што испечете Ускршњу торту, морате активирати наш стартер. Да бисте то учинили, сипајте му неколико жлица брашна, мијешајте га и ставите на топло мјесто. Када се квасац повећа у запремини и гута, узмите 500 мл за гнетење теста.
Протеини се традиционално бацају у пену, а румене боје шећера. Додајте биљно уље, јаја, екстракт ваниле и брашно за тесто, гнетите тесто и пустите да дође на топло место док се не удвостручи у запремини. У следећој фази кувања, можете додати грожђе, ширити тесто на уљаним облицима и оставити га поново да оде.
Печење са печењем на квасац се врши у фазама: на 1 степен пеците на температури од 100 степени 15 минута, а након повећања температуре на 180 и наставите кување још 30 минута.
До торте да не опал треба је држати на топлом месту све док се потпуно не охлади (на пример, испод покривача или у хладњачу), а потом се украшавање бездозхзхеви колача врши на једноставан начин - помоћу шећера у праху.
Рецепт за укусно колач од торта
Састојци:
- брашно - 2 комада;
- млеко - 3 предмета;
- квасац - 50 г;
- јаја - 10 комада;
- маслац - 700 г;
- шећер - 2 комада;
- тамни рум - 50 мл;
- кандираног воћа - по укусу.
Припрема
Прави брашно топлом млеком, а затим га охладимо на собну температуру. Разведено у малу количину топлог млека квасца се додаје у брашно. Ставили смо кашику за приступ, а у међувремену смо протезе протеине у пену, а румењак трљајемо шећером. Додамо јаја до двоструке кашике, мијешамо, дамо јој други корак и додамо растопљено путер, рум и кандирано воће. Шетамо колаче у облике, опет чекамо док се тесто не подеси и пеците на 180 степени у трајању од 30 минута. Хладна деликатеса савршено ће украшити залеђивање торте из првог рецепта.