Говеђи језик је деликат за разне кулинарске традиције, припада подпроизводима прве категорије, садржи пуно корисних супстанци, попут свињског језика . Структура - чврсти мишић, покривен прилично крутим капутом. Обично говеђи језик тежи око 800 г до 2,5 кг. Месо је нежно, укусно и хранљиво. Добро припремљен језик је пријатан за укус и, пошто овај производ практично не садржи везивно ткиво, добро се апсорбује. Са језика можете припремити различите, прилично укусне јела која ће савршено декорирати празнични сто. Обично, прије кувања, језик је натопљен хладном водом, затим кувана додатком лука, корења, корена, соли и сушених зачина. Додавањем различитих зачина даје месу и бујону пикантан укус и пријатна арома.
Колико дуго траје да се кува говеђи језик?
Обично се језик кува неколико сати. Телетина је кувана на 2 сата. Ако језик од одрасле животиње - кува сат 3, а понекад и дуже. Ако нисте могли да одредите приближну старост животиње и не знате колико сати да кувате језик меса, покушајте да одредите своју спремност пиерцингом помоћу виљушке. Ако је пиерцинг лак, онда је спреман. Важно је не варати, у супротном укус меса одмах постаје још гори. Када се језик постане мекан, преноси се у посуду хладне воде, охлади и ољушти. Онда можете поступати према упутствима одређеног рецепта. На пример, језик се може исећи на танке делове и користити за грицкање или желе. Са куваног језика можете фантазирати различите салате, замењујући кобасице или месо с комадима кувања језика.
Неколико савета
Када купујете језик, уверите се да се ослобађа везивних и сублингуалних мишићних ткива, грчева, хипоидне кости, лимфних чворова, слузи, крви и масти. Ако купљени производ у потпуности не испуњава ове услове, онда морате уклонити све непотребне, а затим пажљиво брисати ножем и испрати језик хладном водом (бољи проток). Сада се може потопити. Најбоље је то урадити од вечери и кувати следећег дана.
Често се језици продају у свеже замрзнутом и замрзнутом облику - они су, наравно, погоднији за транспорт и складиштење. Наравно, такав производ би требало да буде јефтинији од свежег.
Како кувати смрзнутог говеђег језика?
Прво, одмрзните производ - овај поступак се може комбиновати са намакањем: једноставно увече, ставите замрзнут језик у посуду хладне воде. Следећег јутра можете га очистити, испирати и почети да га кувате. Треба напоменути да тањур треба да буде довољне величине, јер се овај производ повећава у величини током кувања.
Дакле, прелиминарне манипулације са говеђим језиком су испуњене, сада се припремамо.
Састојци:
- језгро говеђо намочено, ољуштено и испрано (без обзира да ли је изворни производ свеж или замрзнут) - 1 комад;
- црни лук - 1 ком.
- корен першуна - 1-2 комада;
- бибер-грашак различитих врста - 5-8 комада;
- гвоздичка - 3 социјалног поријекла;
- лишће лука - 5 комада;
- соли.
Можете додати и било какве друге зачине и мирисне биљке (першун, копер и друге) по свом укусу.
Припрема
Говеђи језик ставља се у посуду са кључаном водом, додамо корен, шаргарепу и лук (све се ради као при кувању говедине). Зачини и со, додавамо неколико минута за 15-20 пре спремности, лист лука - минута за 10.
Један од најпопуларнијих рецепата је јелли од језика, али пошто ово јело не може бити дневно, многи људи имају питање колико да кува језик за желе. У ствари, ништа није тешко - за језгро као и за друга јела. Такође можете припремити салату од говеђег језика .