Познати аустријски штрудлу може бити не само десерт. Једино је неопходно променити слатко пуњење на слано, а добијамо алтернативу бадемовим пите са месом и купусом.
Рецепт за штрудлу са месом и киселином
Састојци:
За тест:
- брашно - 140 г;
- јаје - 1 комад;
- биљно уље - 1 тбсп. кашика;
- сирће бело вино - 1 кашичица;
- вода 50 мл;
- Маслац - 3 тбсп. кашике;
- соли - 1 пинч.
За пуњење:
- млевено свињско месо - 300 г;
- купус квасеннаа - 500 г;
- црни лук - 1 комад;
- свињско пециво - 2 тбсп. кашике;
- ловор лист - 2 комада;
- кумин - 1 кашичица;
- сол, црни бисер бибера - по укусу.
Припрема
Брашно са слатким клизањем на столу и направи мали жлеб. Возимо у јајима и улијемо у сирће. На кашичици додајте топлу, температуру тијела, воду и гнетите глатко тесто. Да не држите руке, можете потресати мало више брашна. Уложите тесто у посуду, проширите га у посуду и покријте га биљним уљем. Покријте ручником и оставите сат времена.
У међувремену, хајде да се бавимо пуњењем. У понвору загрејте кашику растопљене масти и попржите га на половини ситно сесаног лука. Додамо киселог купуса , лијевог листа и кума. Затворити испод затвореног поклопца 15 минута. Ако је потребно, додајте со и бибер. У другој посуди, такође на сланини, пржите другу половину сијалице и млевено месо док се не кува. Месо пуњено сољу и бибером.
Тесто се увлачи у танак правоугаони лежај, посут с брашном и пребачен у кухињски пешкир. Ако је могуће, још више гнијежите тесто на ивице. Размазамо га растопљеним путером и ширимо га, повлачимо неколико центиметара од ивица, први купус, а на врху - млевено месо. Затварамо пуњење на задњој страни и искључимо ролницу ручником. Распацимо га на плочу за печење покривену пергаментом, опет масирамо маслац и шаљемо у загрејану рерну до 200 степени. Пола сата касније, ружак, са корпусом, штрудла ће бити спремна. Пресекли смо га на резине и служили је још топлом за столом.
Како кувати немачки штрудлу са купусом?
Састојци:
За тест:
- брашно - 200 г;
- јаје - 1 комад;
- маслиново уље - 1 тбсп. кашика;
- вода - 3 тбсп. кашике;
- соли - 1 пинч.
За пуњење:
- бели купус - 500 г;
- црни лук - 1 комад;
- балзамични сирћ - 1 тбсп. кашика;
- шећер - 1 тбсп. кашика;
- маслац - 30 г;
- маслиново уље - за пржење;
- павлака (садржај масти не мање од 25%) - 100 г;
- сол, црни бисер бибера - по укусу.
Припрема
У брашном возите јаје, додајте уље, сол и воду. Мачите еластично тесто. Обмотавамо је у филму за храну и оставимо је пола сата. Слатка слатка са купусом, сол и мало руке,
И онда је све исто као у претходном рецепту. Исперите тесто, проширите пуњење и окрените ваљак. Подмазати врх са маслацем и печењем на 200 степени у трајању од 30-40 минута.