Гамбо супа је традиционално јело афричких земаља. Ово је врло оригинално и укусно јело које комбинује укус шпанске, индијске и азијске кухиње. Може се направити од пилетине, шкампи или других морских плодова. Да погледамо неколико рецепата са вама.
Гамбо супа од морског баса
Састојци:
- парадајз у сопственом соку - 400 г;
- биљно уље - 3 тбсп. кашике;
- целер - 1 ком.
- боранија - 400 г;
- брашно - 3 тбсп. кашике;
- сијалица - 1 комад;
- пиринач - 1 предмет;
- рибља чорба - 400 мл;
- филе морског баса - 400 г;
- Бугарски бибер - 1 ком.
Припрема
Исперите пиринач неколико пута, ставите га у посуду, залијете хладну воду и оставите је 30 минута. Затим опет исперите и кувајте свежом водом до кувања. После тога, бацимо га у циркулац и пустимо да се осуши.
И до овог тренутка, за сада припремамо поврће: бибер и целер се опере, разбацани у мале коцкице. Чоколада се чисти и дробљен. Пасуљ се одмрзава на собној температури, осуши. У тепиху загрејте биљно уље, залијете брашно и кухајте, стално мешајући око 6 минута. Сада ставите слатки бибер, целер и лук у мешавину брашна. Парадижник каша виљком и додати заједно соком у суду.
Сипајте рибљу чорбу , доведите до врелице. Затим бацити боранију, со и бибер по укусу. Кувајте средњу топлоту испод покривеног поклопца 10 минута, а затим додајте филет морског баса, исеците на мале комаде. Поцињемо пиринч на плочама и сипамо вегетаријанску гумбо супу.
Гумбо супа са пилетином и шкампима
Састојци:
- пилетина - 1 кг;
- Бугарски бибер - 1 ком.
- ручица целера - 4 комада;
- димљене кобасице - 200 г;
- шкампи - 250 г;
- брашно - 0,5 предмета;
- зачини;
- сијалица - 2 комада;
- биљно уље.
Припрема
Сада вам кажем како направити гумбо супу. Обрађујемо пилетину, кувамо док не кувамо, охладимо, скинемо кожу, уклонимо кости и исецемо месо на мале делове.
Пажљиво филтрирамо месну јухо кроз газу. Сијалица, слатки бугарски бибер и целера се чисте, фино разбацају и повлаче поврће на бунару
Сада бацимо једну чашу чорбе и оставимо је да се потпуно охлади и сипамо све преостале јухе у тепихе, додамо пилетину, ољуштене козице, поврће и кобасице исецкане на танке крајеве. Донесите супу до вреле, смањите ватру на минимум и кухајте 5 минута, зачините га зачини.
У охлађеном расу, култивишемо брашно, мијешамо је све док се не формира хомогена маса грудова и сипамо смешу у посуду. Куваћемо, стално мешајући, све док се гумбо не почне густити, а затим га уклонимо из ватре и залијемо преко плоча.