Узбекска даска дамлама је благо за сваку господарицу, јер нема места за кување. Заправо, дамлам је припремљен сам од себе довољно дуго, током којег можете радити оно што ваше срце жели. Осим тога, ово оријентално јело је прави дијететски налаз који садржи минималну количину масти и максимални број свих поврћа. Научићемо како заједно припремити дамлам у овом чланку.
Даммам у узбекском - рецепт
Рецепт за припрему дамлама од сваке Узбекистичке домаћице је различит, а међу свим разноликостима које смо видели, одлучили смо да сакупимо све трикове и грожђе овог јела у следећем рецепту.
Састојци:
- пилеће месо - 300 г;
- патлиџан - 3 комада;
- кромпир - 3 комада;
- купус - ½ купус;
- црни лук - 1 ком.
- корење - 1 комад;
- Бугарски бибер - 1 ком.
- врућа црвена паприка - 1/3 под;
- биљно уље - 3 тбсп. кашике;
- бели лук - 3 каранфилића;
- парадајз - 3 комада;
- биљно уље - 3 тбсп. кашике;
- сол, бибер - по укусу;
- зеленило - по укусу.
Припрема
Главна одлика дамалма је у томе што сви састојци у његовој композицији нису подвргнути претходној топлотној обради, већ су заједно припремљени, истовремено, испуњавајући једни друге својим соковима и аромама. Стога, једини задатак који нас суочава јесте исецање свих састојака пре него што их поставимо у котао (или друга посуђа са дебелим зидовима). Јајцевац, кромпир, шаргарепа и парадајз - посечени у крушке, паприке и лук - прстење, купус је довољно велик да се сеци, а пилеће месо може се смањити произвољно. Чим је завршена припремна фаза, почињемо да полажемо поврће и месо у уљаном Казану: први слој је патлиџан, а затим следи месо, а затим следи лук, крушке шаргарепа, кромпир, купус и коначно - сецкана зелена и бели лук, из слојева. Одликује се све ово биљно богатство бугарских и црвених паприка, заједно са парадајзом парадајза. Све што је остало је покривање поклопца са поклопцем, ставити га на мало ватру, а након 2 сата ви и ваша породица моћи ћете да једете прави думалам.
Фисх Думплинг Реципе
Наравно, домородној Узбекистанци би једва дали такво јело, али за нас, људе из Централне Европе, никакви кулинарски експерименти нису странци, поготово ако су укусни као риба.
Састојци:
- Филети од ослобађања - 1 кг;
- биљно уље - 5 тбсп. кашике;
- лук - 4 комада;
- шаргарепа - 3 комада;
- Бугарски бибер - 3 комада;
- врућа паприка - 1 комад;
- тиквице - 3 комада;
- парадајз - 3 комада;
- бели лук - 3 каранфилића;
- кромпир - 5-6 комада;
- купус - 2-3 листова;
- лишће лова - 2 комада;
- зеленило - по укусу;
- сол, паприка - по укусу.
Припрема
У ствари, за кување рибе думбамама можете одабрати било који омиљени, међутим, прије кувања треба га очистити кожом и костима и пресеци у велике дијелове.
На уљаним дном котла поставити слој рибе, праћени прстеновима лука и парадајза, затим крушке шаргарепа обложене прстеновима бугарског и врућег бибера, и на крају, кромпира и тиквица.
Дамлам према горе описаним рецептима може се припремити у мултиварку. Због тога, комбиновањем свих слојева меса и поврћа у кухињском асистента, потребно је ставити у режим "Каљење" 2 сата.