Свињски језик се односи на отпатке, односно на отпадне производе. Технички, то је тако. Међутим, потпуно је неправедно. Одговарајућа припрема свињског језика чини га меком, нежним, укусним месом. Излива се из њега, додаје се на супе и салате припремљене свињетином , служи као хладна ужина. Дакле, данас ћемо размотрити како правилно припремити свињски језик.
Кувани свињски језик
Састојци:
- Свињетина - 1 комад;
- ловоров лист - 2 комада;
- корење - 1 комад;
- лук - 1 фунта;
- сол, бибер;
- каранфили.
Припрема
Да заварите свињски језик, мора се правилно очистити, а затим кувати. Исперите под водом, уклоните преосталу прљавштину. Неопходно је прекинути грлић, који се, по правилу, увек продаје заједно са језиком. Горњи слој коже се уклања након кувања.
Када се језик очисти, неопходно је припремати поврће. Да би се ово урадило, ољуштена шаргарепа мора бити пресечена на 4 дијела. Сијалица није исецана, само су резани. Каранфил је боље украсити лук, држати га тамо, али можете само додати у јухо током кувања. Ставите језик у посуду напуњену водом. Тамо ставите све остало поврће и зачине. Донесите до вреле, а затим смањите топлоту и кувате језик око 30-40 минута. Након овог времена, препоручује се да извадите лијев лавова, тако да језик не постане сувишан.
Знамо колико свињски језик пије. У просеку, сат и по. Ако је језик велики, онда га морате кувати дуже. Због тога свака домаћица треба самостално да одреди колико да кува свињски језик - сат и по или нешто дуже.
Кувани свињски језик мора се очистити са горњег слоја коже. У хладној води то ће олакшати. Обично се кожа лако уклања уз помоћ руку. Ако имате потешкоћа, језик можете чистити на плочи помоћу ножа. Одредити квалитет свињског језика може бити по боји - добар језик уједначене боје. Исти начин кувања може се примијенити на говеђи језгре.
Посуђе са куваним свињским језиком
Није довољно знати како се кува свињски језик. Иако се може послужити као једноставна хладна ужина, права домаћица треба да зна како да направи језички језик и рецепт за његову припрему.
Основа може послужити као јуха, која је остала код нас након кувања језика. Ако то није довољно транспарентно, можете покушати то урадити: баците протеине и залијете утробане протеине у нашу чврсту супстанцу. Кувајте око 10-12 минута (вид је страшан). После тога исперите бујон кроз газу. Јуха треба да постане транспарентнија. Таква супа, наравно, неће се замрзнути. Ово је поплава и разликује се од хладноће .
Дефинитивно ће нам требати желатин. Типично паковање желатина је дизајнирано за 500 г воде (2 шоље). Прво, сипајте желатин са малом количином расхлађене бујоне - тако да је желатина отечена. Затим сипајте у броолу резултујућу масу, загревајте на ватри све док се желатин потпуно не раствори. Стир. Важно је да се не кува чорба.
У овом тренутку, језик мора бити исечен на танке комаде. Припремите јела за желе. Када је спремиште са желатином спремно, потребно је залити дно припремљених јела. Ставите у фрижидер 10-15 минута. Уклоните, поставите први слој језика. Сипајте чорбу преко врха. Ако направите посуду за стол у посебним малим калупима, то може бити довољно. За свакодневну употребу можете направити 2-3 слоја језика.
Предности свињског језика
Свињски језик је добар извор протеина и витамина Б, њене користи су неоспорне за дјецу и труднице. Витамини групе Б имају позитиван ефекат на нервни систем. И фосфор, калијум, бакар, калцијум и гвожђе садржани у кувању језика су неопходни за труднице и дојке. Такође, језик садржи витамин Е и ретки витамин ПП који смањују холестерол и регулишу оксидативне процесе у организму.