Укусна, нежна, мирисна пилетина са златном кору је омиљено свечано јело у многим породицама. За обичан ручак или вечеру, пилетину се служи са поврћем и житарицама, од којих је најпопуларнија ајда. Међутим, за одмор, комбинирана верзија је погоднија - пилетина пуњена је хељдом. Ово месо и украс заједно, ау процесу печења, хељда је засићено пилећим мастима и месним соковима, што га чини много укуснијим.
Пилећи пуњени хељдом, пече у пећници - па ће месо постати мекано и меко, корисније него када се пржите.
Рећи ћу ти како пилећи пилетину са хељдом. Исперите пилетину под хладном водом, нежно га осушите чистом платненом салветом, узмите оштри нож и лагано изрезите камење.
Почнимо од репа - носимо нож дуж гребена, одвајамо месо из кичме. Израђујемо резове дуж бокова и изрезујемо кости, остављајући само кости ногу. У пределу грудног коша, такође, смањите труп од унутрашњости што је више могуће близу костију, што их постепено одводите. Ми остављамо крила с костима, не можемо исећи врат. Покупите "торбу" маринуем.
Маринада за пилетину пуњену хељдом
Састојци:
- соли - 1 кашичица са слајдом;
- црна бибер земља - ½ тсп;
- мешавина биљака за пилетину или хмељ-сунели - 1 кашичица;
- паприка - 1 чајна жличица;
- бело вино - 100 мл.
Припрема
Ми мјешавамо со, паприку, паприку, сушено биље. Ставимо труп пилетине у контејнер, распоредити смешу зачина на целој површини, попунити вином и оставити 2-3 сата. Уместо вина, можете узети светло пиво без конзерванса, а ако не желите да користите алкохол, налијте пилетину чашом кефира.
Пилећи рецепт пуњен је хељдом печеним у пећници
Састојци:
- труп кокоши (тежина пре екстракције костију од 1,6-1,8 кг) - 1 ком.
- крупица "Иадритса" - 1 стакло;
- маслац - 30 г;
- биљно уље - 2 тбсп. кашике;
- црни лук - 1 ком.
Припрема
Исперемо грожђе у хладној води, сипамо га у посуду, попуните га са 3 шоље вреле воде, покријте га и оставите га сат и по. Очистићемо лук, фино исецкати и пржити у биљном уљу, мешајући, све до пријатног златног нијанса. Ошамљени круп помешан са луком. Извадимо пилетину из маринаде, пустимо течност у течности. Ако сте маринирани у кефир, можете испирати, а затим осушити труп. Уз помоћ кашике, напуните месо "врећица" са надевом, шпилов кавез ће извући грло и шити рез на стомаку. Разбијамо труп са растопљеним путером (у принципу, можете користити поврће), стављамо га на послужавник за печење и кухамо. Ова пилетина се пече око 1 сат 40-50 минута. Током кувања, пилетину треба периодично залијевати мастом која се загрева од ње или посути пивом или вином, у зависности од онога што се користи за маринаду.
Пилетина пуњена је хељдом и печуркама
Састојци:
- труп кокоши (тежина пре екстракције костију од 1,6-1,8 кг) - 1 ком.
- печурке - 300 г;
- крупица "Иадритса" - 1 стакло;
- маслац - 30 г;
- биљно уље - 2 тбсп. кашике;
- црни лук - 1 ком.
Припрема
Печурке које смо сортирали, очишћавали, пажљиво опрали, пресекли на средње комаде и пржили заједно са луком 3-4 минута, интензивно мешајући. Затим додајте печурке у парове хељде, мијешајте - пуњење је спремно. Ставите пилетину на уобичајени начин и пеците у пећници 1 час и 40 минута, периодично сипајте сок који се издваја од пилетине.
Сада ће наша пилетина, пуњена хељдом, добити много укусније.