Лентил је трава, једна од најпопуларнијих и древних легуминозних пољопривредних култура. Постоји 4 подврста културних лећа. Плодови сочива се користе за храну, остатак биљке често и широко се користи у традиционалној народној медицини.
Леча садржи довољно количине биљних протеина и влакана, као и других корисних супстанци. То су витамини, корисне масне киселине, изофлавоноиди и аминокиселине, као и једињења калијума, калцијума, гвожђа фосфора итд.
Захваљујући таквим изузетним нутритивним својствима, сочиво је на неки начин способно за замјену хљеба, житарица и чак меса (врло занимљив аспект за вегетаријанце различитих увјерења и поста). Редовна (али не и дневна) потрошња леће побољшава активност гастроинтестиналног тракта, нервног, хематопоетског и излучајног система људског тела, спречава развој тумора и регулише ниво шећера у крви.
Рећи ћу вам како правилно и колико кувати лечицу - зелено, црвено, смеђе.
Леча варира у боји и кува се док се не спреми на различите брзине, али треба напоменути да било која сочива захтијева претходно намакање. Напуните леће тако да вода покрива пасуљ за 5 цм. Најбоље је то учинити од вечери и кувати ујутру. Ако желите да убрзате процес, можете смањити намакање на 2-3 сата. Попуните сочиво са стрмим кључем воде, сачекајте око пола сата и испразните воду, а затим поновите циклус 3-4 пута.
Како кувати леће?
Припрема
Отопљена лећа се сипа чиста вода и кува 10-15 до 40-50 минута. Пробајте то на нечији начин, ако немате задатак да правите пире кромпир, немојте се варати, па када се лећа постане мекана и зрна се лако жвакају, искључите ватру. Ако тражите да припремите супу, потребно је да сипате мало више воде.
Припремљена лећа може се послужити на једној посуди за месо и неке биљне посуде или се користи као главни пунилац за припрему сјајан салате.
Како кухати укусну супу од сочива?
Од посебног интереса су рецепти за супе од сочива у комбинацији са месом (и још боље са месним димљеним производима). Вегетаријанци могу користити исти рецепт елиминацијом меса.
Састојци:
- Лентил, осим црног - 2 шоље;
- релативно масно димљено месо (свињска сланина, грудњак или ребра) - око 300-350 г;
- црни лук - 1-2 комада;
- корење - 1 комад;
- слатка паприка (пожељно црвена) - 1-2 комада;
- црвена љута паприка;
- бели лук - 2 каранфилића;
- суви зачини (на пример, мјешавина цурри, хопс-сунели и / или други);
- парадајз паста (опциона компонента) - 1-2 ст. кашике;
- свјеже свеже биље (першун, коријандер, босиљак, итд.).
Припрема
Мокра сочива кува док се не припреми (види горе), боље је у котлу или калуђеру.
Одрежите комад масти од сланине и фино га резите у креве. У тигању ћемо од њих направити маст. Лагано пржите у овом дебелом пелену и фино исецканом луку. Додајте сланину, резите се на танке кратке траке преко (или ребара) и фино исецкане шаргарепе.
Убрзајте 3 минута, активно мешајте шпатулом, а затим смањите топлоту и додајте слатки бибер, исеците у кратке траке. Налијамо веома мало воде и кувамо додавањем зачина на 8-15 минута. Два минута пре спремности, додајте парадајз пасте , благо разблажен водом (ако је потребно).
Сада премештамо цео садржај тигања у коштац и мешамо га. Лентил супа је спремна. Такође можете додати тамне маслине без јама (их исецати у кругове). Када служе, сви ће му сезонску супу исецати са сецканим травама и белим луком, као и са врућим црвеним бибером. На ово јело добро је служити чашу ракииа, ракије или горке тинктуре.