Многи су апсолутно уверени да су јелије и желе исте јело, а разлика је само у имену, додељено територијално за различите регионе. Вероватно ћемо данас бити разочарани и донекле изненадити присталице ове теорије, јер ћемо говорити о разликама између желе и хладноће. На крају крајева, уствари, они постоје, како у саставу компоненти, тако иу процесу припреме и чак подношењу.
Која је разлика између хладне и желе?
За припрему класичног кавијара, истовремено се користи неколико врста меса. Главна компонента за желирање је свињска нога, уши и шљака, али понекад се додају и говеђи зглобови. Као месо пуњење посуде је труп петелице или пилетине, пожељно домаће. Варка укључује три фазе. Прво, састојци се стављају у воду, дајући хладно вискозност - ово су грбови, ноге, зглобови или кости, а друго, након око два сата, додајте остатак меса. Укупно трајање препарата је око шест сати. После једног сата пре краја читавог процеса кувања, додају се испрани месним компонентама, чешће је то и шаргарепа, често першун и сијалице заједно с љуском. У истој фази бацајте ловорике , бибер и сол.
По спремности, месо одвојено од костију ставља у контејнере, сипати са филтрираном брозом и оставити да се охлади на хладном месту.
За разлику од хладноће, желе се припремају само од говедине. Додавање других врста меса није дозвољено. Кување ово јело у једном кораку, постављање говедине ногу, репа, шнала и зглобова за ученике, и пулпа говедине као пуњење меса. Трајање јела за кување је око осам до девет сати, што је много дуже од хладноће. Због овога, резултат брода је много тамнији и засићенији. Да би у овом случају додали додатне ароматичне особине, по правилу се корени и лук не користе. За то, у куваној врели брозги, из које су месне компоненте већ уклоњене за сортирање и брушење, додајте ситан или грјени бели лук и оставите да получите пола сата испод поклопца. Врло често се чорба за желе објашњава бијелим јајима са лимуновим соком.
Заправо, сада је ријетко пронаћи аутентичну варијанту овог или оног дијетета. По правилу, све
Која је разлика између желе, хладне и желе?
Поред хладноће и желе, често се пронађе много млазница. Сада ћемо утврдити која је разлика између овог јела, хладног и желеа. У суштини је желео - кувало је месом зачина, испуњено чистом брозом или водом са желатином . За лепу композицију у месу додајте резине свјежег поврћа и исеците јаја. За припрему јелије потребно је много мање времена, али укус посуђа је много мање засићен.