Ако желите да кувате укусно месо, изаберите стеак. То је равна комадица са дебљином од 2-3 цм, пресечена преко влакана са танке ивице, међурасни део, понекад са костима. Класични зрезци су направљени од говедине , али данас можете наћи и на продају свињетину - то јест, слојеве меса исечене на исти начин са приближно истим дијелом животињског трупца. Пошто се ово месо припрема другачије, поставља се питање како се кува бифтек од свињетине. Јасно је да ће рецепт бити другачији.
Изаберите шницлу
За почетак, укусни стеак ће се добити само ако је месо правилно изабрано .
Први услов је да свињетина треба да буде свежа, или бар хлади. Од смрзнутог меса нећете радити топљење у уста.
Друго је старост животиње. Масне траке морају бити беле. Жућкаста боја ће пријавити да су мумпе преживеле до напредних година, и ружичасто - да је крв из трупнице нетачно изражена. Месо изаберите розе, а не црвене, еластичне и укусне, а не на ивицама. Замолите месара да исече комад који вам се допада, за дела - ножи професионалаца су оштри од куће, а вештине омогућавају да то учините прилично квалитативно.
Кување исправно
Када се одабере квалитетно месо, постоје различита мишљења о томе како правилно припремити свињски бифтек. Постоји мишљење да месо мора бити маринирано, други сматрају да је неопходно да се шницла искључиво на отворену ватру - на роштиљу, роштиљу или решетку. Ипак, други се расправљају о томе у којој мјери би требали бити кувани бифтек, тако да је укусно и сигурно. У принципу, колико кувара, толико можете наћи и рецепте, како кувати бифтек од свињетине. Желите месо мекше - маринирати. Желите смањити количину канцерогена - пеците у рерну. Једино што не би требало да радите, не једите месо крвљу. Свињетина треба бити спремна, у супротном, може доћи до желуцног поремећаја или се инфицирати с хелминтхс.
Отприлике
Ако желите да брзо испржите месо код куће, користите најједноставнији рецепт. Реците како лако кухати шницлу од свињетине у тигању.
Састојци:
- свињски резанци - 1 кг;
- светло пиво без конзерванса - 1 стакло;
- јодизована со - 2 пинцета;
- Сушена трава (хмељ-сунели или смеша "За свињетину") - 1 кашичица;
- рафинирано уље, без мириса, сунцокрет - 30 мл;
- бибер свеже беле боје - на врху ножа.
Припрема
Свињетина стека моје, посуђе посуђе, лагано пребијте површину кашиком или не са оштром страном ножа, со, трљајте са бибером и оставите око сат времена, а затим пијте пиво. Оставите свињетину најмање 2 сата, или боље - ноћу. Загрејавамо маглу на лаганој мрази и на брзом ватру пржимо наше зрна на равномерно ружичасту површину. Да бисте довели баке на спремност, можете на два начина: у тигању испод поклопца око 7 минута или послати 15 минута у топлу пећницу.
Са аромом мраза
Многи људи више воле да кувају месо у природи, тако да добија јединствени укус ватре. Постоји пуно опција како се кува шницла од свињетине на роштиљу, тако да се испоставља мирисно и нежно.
Састојци:
- свињетина (грб, танке ивице или кости) - 1,5 кг;
- газирана минерална вода - 1 л;
- тимијан, оригано, рузмарин - 1 тбсп. кашика;
- јодизована со - 1 тбсп. кашика;
- бибер свјеже млијеко - 10-12 граха;
- бело вино без сулфата - 50 мл.
Припрема
Свињетина је пресечена преко влакана са резом не више од 2 цм у дебљини, стављају емајлирана јела, улијевају со, биље и бибер. Напуните сода (боље је узети снажно газирано воду) и оставити је неколико сати да се влакна поставе мекше. У међувремену, припремамо угаљ у роштиљу или роштиљу, или једноставно градимо ватру у ископаном рупу и чекамо да жар избије. Баците шницлу на решетку и пржите преко угља, уверите се да нема отвореног пламена, тако да је топлота умерена. Периодично попрскајте месо вином.
Начини како направити шницлу од свињетине у пећници, превише. Можете једноставно испећи месо у посуди, или га можете кувати сосом, на пример парадајзом или кремом.