Пужно тесто се често користи за кување. И не само за печење слаткиша, већ и за пите, пицу и многе друге посуде. Наравно, можете у куповини купити готово тесто и не губите време и живце. Али истински познаваоци кућног печења сматрају да се не може купити тесто, али да се тесто припреми независно. Посебно поступак за његову припрему није толико страшан као што изгледа на први поглед. Дајемо вам два доказа како правилно и брзо направити теписано тесто код куће.
Како направити тесто за квасац?
Требаће вам:
- 5 чаша брашна (можда мало више или мање);
- 100 г маргарина или маслаца;
- 2 кашике шећера;
- 2 кашике млека у праху;
- 1,5 кашичице осушене квасца;
- 2 кашичице соли;
- 1 јаја;
- 4 кашике биљног уља;
- 1,5 чаше воде или млека.
Кување теста квасца
У припремљену посуду налијте пола чаше топле воде, у њему растворите 1 кашичицу шећера и 1,5 кашике сувог квасца. Сачекајмо док се не формира пена и додамо преостали шећер и јаје. Добро се мешај. Укрцавамо брашно на сто са клизачем, направимо жљеб у њој и сипамо у суво млеко, соли, а онда сипамо у биљно уље и разблажени квасац. Додамо преосталу топлу воду или млеко. Затим почињемо да гнетимо тесто са ивица до центра, док се не баци брашно у тесто. Затим се тесто премештају у велика посуда, посута брашном или подмазана биљним уљем и ставити на топло место да се уклопе. После 1,5-2 сата, тесто треба да се појави, тада га треба лагано мешати и поново ставити на топло место. Када се тесто уздиже следећи пут - спреман је.
Кување лишће пецива
Окрените квадрат теста (дебљина слоја теста треба да буде око 8 мм). Затим га проширите танким слојем меког путера или маргарина (али не и стопљеног). Роб теста, око 5 цм, остао је нетакнут. Преклопите тесто три пута по ширини, а затим дуж дужине. И поново га окрените слојем од 8 мм. И опет се искључујемо. Ова манипулација је 3-4 пута. Тесто је спремно.
Како направити ломљено тесто?
Требаће вам:
- 3 шоље брашна;
- 1 јаја;
- 1 кашика водке;
- 3/4 чаше воде;
- 1/2 кашичице соли;
- 3 кашичице сирћета;
- 200 г бутера;
- још 50 г брашна (за мешање у уљу).
Кување нечистоће
У резервоар, мешајте јаје, прелијте у водку и додајте толико воде да се укупна запремина претвори у 250 мл. Затим сипајте у сирћет, а затим пратите сол и мијешајте док се кристали соли у течности потпуно не растварају. Тесто можете кувати без употребе јаја и водке, у том случају количина воде треба повећати на 1 шоље. Али ипак вреди напоменути да је тесто са јајима и водком много укусније, а печење је бујније.
Затим постепено прелијемо брашно у течност, мешајући га кашиком. Гњежите тесто. Конзистентност ће бити прилично густа, а тесто треба да буде добро иза руку. Затим завршити готово тесто у филму за храну и оставити га на собној температури неко време (30-60 минута).
Узмите маслац, охладите у фрижидеру и исеците га на коцке у посуду процесора хране (конвенционални блендер). Затим додајте 50 г брашна и лагано пребијте.
Припрема љешне пецива
Окупити плочу теста дебљине од око 5-7 мм. Затим се добијено маслено тесто поставља између две листе пергамента и извуче са ваљком
Сада знате како да направите лишће пецива код куће. Као што сте могли да видите - то није тако тешко.