Колико чудесних рецептура може бити припремљено једним једноставним састојком - маринираним луком. Кисни, благо зачињени прстенови лук на кожи савршено отклањају укус салате рибе, користе се за припрему салата, чување и чак једноставно пржење у дробњачима. Па зашто не схватите како сами и заувек напустити купљени производ направити укусни лиснати лук.
Припрема лисираног лука
Пре него што почнете директно на рецепте, погледајте основне нијансе процеса лука мариновки. Многи од њих нема, али свака од њих захтева пажњу.
Лук се одликује својим специфичним укусом због присуства флавоноида - хемијских састојака "заплашивих" микроба (да, зато сте били присиљени да једу лук и бели лук у зимској сезони). Да уклоните део флавоноида, а заједно са њима и горчином, било која супстанца која садржи киселине: сирћет, лимунов сок и други помажу. Такве органске киселине су разблажене водом како би се смањила њихова концентрација, а у овој фази долази до прве потешкоће: топла вода повећава време маринковског лука, тако да користећи експресне рецепте, не заборавите да га хладите или сипате луком са кључањем воде пре маринације. Топла вода ефикасније уклања горчину за мање времена. Друга нијанса која ће убрзати процес уклањања флавоноида је исправно млевење: што је мањи резан лук, то ће брже бити спремно за употребу. Овде, уопште, и све, окренемо се рецептима.
Мариниран у луком сирћету - рецепт
Састојци:
- лук (велики) - 1 комад;
- вода 100 мл;
- сирће (9%) - 3 тбсп. кашике;
- шећер - 1 тбсп. кашика;
- соли - ¼ тбсп. кашике.
Припрема
У врелу воду расте шећер и сол, допуњујемо сирћет. Чебулицу исеците на прстена и додајте у било каква стаклена или емајлирана јела, сипајте га мешањем вруће сирће и оставите да маринирате све док вода не охлади (око 1,5 сата). На крају времена, лук је спреман за употребу.
Маринирани лук (брзи рецепт)
Ако време за мариновку остане од силе од 15-20 минута, онда користите следећи рецепт.
Састојци:
- црни лук - 1 ком.
- вински сир - 2 тбсп. кашике;
- шећер - по укусу.
Припрема
Пре-резани прстенови лука су прекривени вреловом водом, а затим одмах потопљени у хладну воду. Шећер се раствара у малој количини топле воде и додаје се у лук заједно са сирћетом. После 15 минута може се послужити крушени лук на столу. Маринирани лук може бити припремљен у јабучном сирћету, умјесто вина, задржавајући исте пропорције.
Лук мариниран лимуном
Састојци:
- црни лук - 1 ком.
- лимун - ½ комада;
- шећер - 50 г.
Припрема
У 0,5 литре воде, разблажите сок од пола лимуна и шећера, поставите лук резан на прстена и доведите смешу на врелину. Готови лук се опере водом и користи се у вашим омиљеним рецептима.
Лук, качкаваљ у сенфу и балзамични сирћет
Састојци:
- сладак лук - 1 ком.
- сенфа - 1 тбсп. кашика;
- сирћетна балсамичка - 1 кашичица;
- сол, бибер, марјорам - ушима;
- биљно уље - 2 тбсп. кашике.
Припрема
Резани лук помешан је са сенфом, сором, бибером, ароматизованим марјорамом и зачињен рафинисаним биљним уљем и балзамским сирћетом. Ми маринаду лук, 1-1,5 сати у фрижидеру. Готови производ се испоставља веома пикантним и савршено погодан као додатак сендвичима.
Зачињени кикирики лук
Састојци:
- лимунска киселина - 6 г;
- вода 100 мл;
- соли - 1 кашичица;
- лук - 2 комада;
- каранфилић - 1 буд;
- лијев лист - 1 комад;
- црвени бибер - на врху ножа;
- цимет - на врху ножа;
- црни бибер - 2 грашка.
Припрема
Вода се врео лимуном киселином, со, каранфилићем, циметом и бибером око 3-5 минута. На дну стакленог јарца поставили смо ловорни лист, затим слој резане посуде, попунити све вреле маринаде и оставити док се потпуно не охлади. Маринирани лук, куван на овај начин, може се складиштити у фрижидеру око 1 недељу. Да бисте додали боју луку, можете додати мало нарибану репу у посуду.