У почетку су рецепти за кување коктела долазили у руску кухињу из Европе. Реч "коктел" названо је делимично месо, кувано на кости. Током времена, у руској кухињи, концепт "кресла" и генерална идеја припреме јела је поново преименована и на неки начин мутирана. У данашњем времену, реч "кутлица" не значи танак раван колач од млевених меса - месо, риба, печурке, поврће или мешовито.
Обично се пржиле месне куглице , иако, наравно, пржење није најздравији начин кувања. Али за становнике практично читавог пост-совјетског простора, пржени комади су један од култних свакодневних симбола породичног комфора и благостања. Стога ћемо научити како правилно пржити паттиес и пржити, али не превише често (познати су алтернативни начини кувања кутлица).
Рећи ћу вам како правилно исправити пете.
Опште правило печења
За пржење је неопходно брзо и на лаким животињама или у очишћеним биљним масти. Од животињских масти, најбоље за печење - пилетина или свињетина, као и топљен природни путер. Од биљних масти, маслиново уље или уље уљане репице најбоље су у ту сврху. Сунцокретово уље (чак и пречишћено) под утицајем високе температуре брзо почиње да гори и формира канцерогене материје.
Прво је опција за лењост или за оне који се жури
Понекад се кутије купују у облику замрзнутих полупроизвода, свака таква кесица се прави од гомиле млевених меса, које се ваљкују у дробљеницама, понекад уз додавање зачина.
Колико правилно и колико дуго кувати готове смрзнуте кокице у дробљеници?
Припрема
Загрејати тепих у масти или уља. Печурке пржите на средњу топлоту без одмрзавања, прво на једној страни 5-8 минута, а затим окрените, пржите са друге стране и покријте поклопцем. Смањите топлоту и доведите је на спремност (укупно време кувања је 20-25 минута).
Али, наравно, боље је кухати домаће месне куглице с млетим луком, јајима, мрвицама и зачинама.
Како сипати домаће кокошке?
Састојци:
- млевено месо (на пример свињетина или додавање пилетине) - 400 г;
- Пилеће јаје - 2 комада;
- црни лук - 1 ком.
- млевени црни бибер, друге зачине - по жељи;
- бели хлеб (багуетте) - 4-5 не танке резине;
- млеко или воду - 100 мл;
- уље или маст.
Припрема
Хлебаста мрвица без коре је натопљена млеком или водом. Сијалица се грили у месној брусилици или блендеру. Мијешати у посуду млевених меса, лука, јаја и лагано искривљеног хлеба. Сезона са зачини, добро мијешајте. Ако је пуњење сувише течно, додајте мало пшеничног брашна или скроба. Формулирамо кокице са мокрим рукама и пржимо са обе стране до златно-смеђе кора на средњој топлоти. Затим смањите ватру и спремите га испод поклопца (трајаће још 10-15 минута). Случемо кокице са сосовима, са било којим украсом, или једноставно са салатама од поврћа (хлеб није потребан, укључен је у кокице).
Укусне кокице се добијају од млевених риба, јер су то добро погодне за ово, трско, вахња, ослић, штуку, шаран, смуђ.
Како сипати рибље кутије ?
Састојци:
- рибљи филе - 400 г;
- црни лук - 1 ком.
- Пилеће јаје - 2 комада;
- хлеб бела (багуетте) - 4 резина;
- млеко или воду - 100 мл;
- Зачињене зачине (црни бибер, коријандер, анис);
- маст или уље.
Припрема
Риба, заједно са луком и лагано испражњеним натопљеним хљебом, прођемо кроз млин за месо. Сезоно зачини, додајте јаја, лагано соли. Густина пуњења коригује се скроба или брашна. Можете додати нарибан на фином грчу сировог кромпира (1 комад средње величине). Ове кутије формирамо мокрим рукама, они ће бити печени скоро као месо, само мало брже, а ипак, поготово ако кувате из реке нефиктивне рибе, морате их пржити све док нису спремни.
Али, наравно, било које кутије, како месо тако и риба, боље се не пржите и кувајте у пећници, то јест, пече, то је здравији начин кувања.