Мирисна абхазијска зачина се већ упознала на нашим столовима. Акутна Адјика има универзалну сврху, може се додавати у супе, топла јела или се традиционално користи као сос-дип за месо. Дионица Адјика за зиму ће помоћи нашим рецептима испод.
Акутна Адјика за зиму
Састојци:
- топла паприка - 500 г;
- бели лук - 1 глава;
- ораси - 50 г;
- цилантро - 1 шака;
- босиљак - 1 кашичица;
- копер - 1 кашичица;
- укусан - 1 1/2 тсп кашике;
- соли по укусу.
Припрема
Прелиминарно стављате руке на руке, исперите црвени бибер, исечите, уклоните семе и ручку, а након што сипате мљевилице топлом водом. Остављамо паприку у води под оптерећењем 2-3 сата, а затим исцедимо воду и пустимо да газдарице прелазе месо или брусимо заједно са миксером заједно са орасима, белим луком и биљкама. Сдабриваем облачење са солима по укусу и сипајте на обале.
У класичном аџику садржи толико флавоноида који штите посуду од бактерија, тако да без сосева који се препечује може трајати 3-4 месеца, али ако желите продужити рок трајања, сос мора бити куван и сипан преко стерилних конзерви.
Реципе за Аџику из кишница за зиму
Састојци:
- тиквице - 1,5 кг;
- парадајз - 750 г;
- корење - 2 комада;
- бели лук - 2 главе;
- слатка паприка - 300 г;
- шећер - 1 тбсп. кашика;
- врућа паприка - по укусу;
- сол, бибер - по укусу.
Припрема
Прање и пилинг поврћа. Ми прескочимо парадајз, тиквице, бибер и шаргарепу кроз месу или брусимо у блендеру. Додајте бели лук, со, шећер, врући бибер до поврћа и ставите посуду на пећ. Тусхим Адзхик 30-40 минута, а затим потопљен преко топлих тегли и ролне.
Адјика из јабука за зиму
Састојци:
- парадајз - 1,5 кг;
- јабуке - 500 г;
- шаргарепа - 3 комада;
- бели лук - 2-3 главе;
- црвени капсиц - 1 ком.
- сирће - 125 мл;
- биљно уље - 125 мл;
- шећер - 3-4 тбсп. кашике;
- соли по укусу.
Припрема
Поврће чисто, рудник, из јабука уклонимо језгро. Ми проламо плодом месарским млином или га млевамо блендером. Исецкати пире кромпир преко лисичког преса и бибер који је ољуштен с семена. Смеша мешати 35-40 минута, затим додати уље, сирће, шећер, сол и држати на ватри још 15 минута. Додамо јабуку аџику на стерилне канисте и ролне.
Ако желите да пробате још оригиналнији рецепт, онда припремите адјику од шљива за зиму. Принцип кухања остаје исти, само јабуке се мењају у еквивалентну количину одводних слива.