Чим улица почиње да се загреје, душа сваког становника наших земаља се протеже до природе. Непрекидни пратилац таквих путовања, по правилу, је срдачан пикник, а круну јело од којих је шишав кебаб или јела од меса на роштиљу. Најчешће за такве оброке, изабрана је свињетина, од тога у овом чланку размотрићемо рецепте за најквалитетније свињске маринаде који ће диверсификовати ваш оброк.
Како кухати маринаду за свињетину?
Састојци:
- свежи чили паприка - 2-3 комада;
- кумин -1 тсп;
- цоринадеур - 1 кашичица;
- цимет - пинцх;
- оригано - 1 кашичица;
- бели лук - 3 каранфилића;
- шљунак - 2 комада;
- сол - 1 1/2 кашике кашике;
- шећер - 2 тсп.
- суво црвено вино - 2 тбсп. кашике;
- вински сир - 5 тбсп. кашике.
Припрема
Свеже паприке ставите на роштиљ и оставите ватру док кожа на њима не постане црна. Затим уклоните паприке, уклоните семе и филмове. Додавамо паприку у малтер заједно са остатком зачина и трљајте је у грубо. Одвојено, ћемо срушити лук са луком и додати мирисну мешавину на маринаду. Разређујемо маринаду сирћетом и вином и маст од меса. Маринат свињетина у овој мешавини може бити од 30 минута до дана.
Маринада за свињетину кухана у пећници или на коцкици
Састојци:
- комади ананаса - 1 предмет;
- соја сос - 1/3 века;
- мед - 1/3;
- вински сир - 1/4 века;
- бели лук - 2 каранфилића;
- млевени ђумбир - 1 кашичица;
- пржени каранфилић - 1/4 тсп.
Припрема
Чесен пролази кроз штампу и ставља у блендер заједно са комадима ананаса и зачина. Пребаците садржај блендера у хомогено пире, након чега допуњавамо пире медом, винским сирћетом и сосом од соје . Ми тринемо маринаде комаде свињетине и оставимо да маринирате.
Месо, скупљено у овој маринади, без обзира на начин кувања, задовољит ће вас обојима својим укусом и ружом карамелизираном кору.
Смедја за свињетину
Састојци:
- Сенф Дијон - 1/3 века;
- маслиново уље - 1/4 века;
- бијели вински сир - 1/4;
- суви вратар - 1 тбсп. кашика;
- ловорни лист - 2-3 комада;
- бели лук - 1 каранфилић;
- соли по укусу.
Припрема
У малтеру ставите жалфију, ловорне лишће, бели лук и шчепч соли, све утрљите на хомогеност, а затим сипајте резултујућу пасту с сенфом. Направићемо сенфу са маслиновим уљем и сирћетом. Изливамо мариниране комаде свињског меса и оставимо га опијеним укусом и ароматичним током 2-3 сата.