Јапанска кухиња је једна од најздравијих на свету. Прво место у популарности заузима суши и ролнице. Међутим, многи не знају како се они разликују и збуњују ове посуде, верујући да су готово исти. Међутим, то уопште није случај. Постоји разлика у састојцима, иу процесу припреме. Дозволите нас детаљније разматрати разлике.
Састојци
За почетак су и сусхи и ролнице нужно направљени од пиринча. А пиринач не одговара ни једном, већ само посебном - требало би да има више глутена, иначе наши суши и ролнице неће остати у облику. Обавезни састојак за производњу ролница су нори плоче - осушене алгице или пиринчани папир. У њима су завијени ваљци са пиринчем, морским плодовима и поврћем. Али за многе врсте земљишта ова компонента није потребна. Морски плодови су припремљени и суши, а ролне - разлика је у томе што су се ваљци понекад користили и поврће, свјеже или кисели.
Процес кувања
Затим обратите пажњу на то која је разлика између сусхи и ролни у смислу израде ових јела. Сусхи се обично прави рукама, риба се преслика на плоче - танке, равне резине. Ролови су ролни, нису превише лако руковати, ако не постоји одређена вјештина, тако да се користи посебна мат. Подижући његову ивицу, добијамо прилику да прецизно окренемо ролну, а не распршујемо његов садржај. Поврће и рибе у пуњењу ролни се исече у траке.
Изглед
Ако још увек не разумете разлику између суши и ролница, пажљиво размислите о посуди. Сусхи је мала густо упакована дуголина од пиринча на коме лежи комад свеже или киселе рибе.
Ролови су два типа: нормални и "обрнути". У обичним ролнама унутар пуњења: риба или морски плодови (шкампи, лигње, хоботница, мекушци), поврће. Обухваћени су као слој пиринча, а пиринач заокружен у тамно зеленој нори листи или белом пиринчком папиру. У "обрнутим" ролнама у унутрашњости попуњавања завијена у нори, све је омотано у слој пиринча, а на врху је ролница посута кавијарима или семенима, на пример, кумом или сусамом.
Начин подношења
Овде су разлике минималне. И суши и ролнице сервирали су се са истим додацима: соја сос, исаби, кисели ђумбир и поврће, пиринач сирће. Међутим, суши могу бити само хладни, док се ролнице могу послужити и вруће.
Суши и ролнице са туњевином
Међутим, из једне групе састојака, можете се кухати са суши и ролницама. Једна од опција помаже да се разуме разлика између сусхи и ролни.
Састојци:
- пиринач за суши - 1 стакло;
- перје зеленог лука - 5-6 комада;
- туна свеже без коже и костију (филети) - 130-150 г;
- сирћет пиринач - 1 тбсп. кашика;
- нори - 2 велика листова + 1 мали лист;
- соја сос - 2 тбсп. кашике;
- балзамични сирћ на биљке - 1 тбсп. кашика;
- уља од сусама - 1 тбсп. кашика.
Припрема
За почетак, рибаћемо: пола комада филета који се коси танко плочама - нужно преко влакана, друга половина сече у мале танке траке или коцке. Пребаците у посуду, залијте уље, балзамични сирћ и сос од соје, додајте фино сецкани лук и оставите да маринирате око пола сата, периодично мешајте да равномјерно маринирате нашу туну. Пиринач кухајте према упутствима, напуните сирћетом и оставите да се охлади.
На мату стављамо велики лист нори (могуће је смањити на минуту у воду, али није неопходно). Распростире се слој пиринча, дистрибуира га тако да су ивице листа слободне. На пириначу - отприлике у средини - стављамо комаде туњевине и ролл ролл, чврсто притрамбовиваиа пуњење с мат. Поновите поступак, сву ролне поједине по 6-8 комада.
Од преосталих рижа направимо мале кугле, раставити их са стране, покривати рибама. Даље, резање малих листова нори у траке обмотавамо наш завршени суши.