Говедина садржи пуно витамина, корисних елемената и одличних квалитета укуса. Користи се за кување првог и другог курса, као последица, излажући сваки пут топлотном третману.
Данас ћемо размотрити како заварити ову врсту меса и задржати сва своја својства до максимума, као и добити одличну меку структуру говеђих влакана и одредити вријеме кухања за сваку специфичну употребу овог месног производа.
Колико кухати говедину за супу?
Ако користите говедину за прављење супе, борса , рассолника или неког другог првог јела, пре него што утврдите потребно време кувања обратите пажњу на квалитет меса. Млада говеђа говеђа ће бити спремна за око сат времена, а месо на кости се кува дуже од ледја и треба га држати умереним загријавањем два и по сата. У сваком случају, без обзира на било које месо које волите, неколико минута пре кључања и још пет минута, морамо уклонити пену из чорбе. Ова процедура добиће најтранспарентнију чорбу без додатка љуспица.
Колико дуго траје кухати говедину док се не припремите за салату?
За разлику од дела кухања меса за супу, за салату, по правилу, узимамо читав комад, који, у зависности од потребног дела, може бити прилично велики. Према томе, овде је неопходно придржавати се неких једноставних правила, а резултат ће увек бити одличан.
Дакле, када почнете да кувате месо за салату, изаберите пан величину само мало више говедине. На крају крајева, мање воде се користи за кување меса, што је укуснији и богатији. У овом случају течност треба да покрије производ у тепиром најмање један центиметар.
Месо напунимо у суду хладном водом и стрмом воденом кухном водом, а тек онда шаљемо на ватру да кувамо. Време за кување говеђег реза тежине око једног килограма је просечно један и по сати. Али увек проверавајте спремност оштрим ножем, ударајући комад и проверавајући мекоћу. Он мора лако "ући" и без проблема "изаћи" из меса. Ако је потребно, процес се продужава све док се не добије жељени меки резултат.
При кувању меса за салату у року од тридесет минута од почетка процеса додамо со, грашак црног и мирисног бибера, ловорових лишћа, луковице, а такође и шаргарепе, першуна и целера по жељи.
Колико кувати говеђи језик?
Да кувамо говеђи језик за салату или друга занимљива јела, попуните водом и након кувања кухамо на ватру најслабијег интензитета три и по сата. Уз тежину производа преко једног и по килограма, продужите време кувања за пола сата. Као иу случају меса за салату, за вријеме кувања додамо со, зачине, лук и корен.
На крају процеса кувања, језик мора одмах да се потопи у ледену воду и одмах се очисти од коже приоњивши га на поду помоћу ножа.
Колико кувати говедину или телетину како би га учинило меком?
Време кухања говедине зависи од зрелости животиње, која је постала извор производа и величине резина меса. Да кува младу говедину, тзв. Телетину, потребно је много мање времена, јер је структура месних влакана много нежнија и мекша. Тако, на пример, ако треба да проводите око сат и по времена да кувају комад говедине, онда ће бити довољно за телетину.
Као резултат тога, примећује се да време кувања у сваком појединачном случају мора бити експериментално одређено методом испитивања мекости.