Вероватно смо добили аивар назив кавијара поврћа , али је кулинарска номенклатура назива сос, али се не усуђујемо да га оспоримо.
Пошто свака домаћица има свој породични рецепт, онда постоји довољно варијација за овај сос. Неке од њих намеравају да размотре даље.
Српски Авар - рецепт
Ако имате прилику да кувете поврће за ајвар на коцку, онда обавезно га користите. Припрема поврћа изнад угља дају припремљеном соку пријатну арому мраза.
Састојци:
- слани бибер - 1,1 кг;
- патлиџан - 740 г;
- бели лук - 5 зуба;
- врућа паприка - по укусу;
- биљно уље - 55 мл;
- сирће - 15 мл.
Припрема
Спалити вруће и слатке паприке на угља све до меке. У сусједству ставите помфрит и патлиџан, и чекајући док не дође до потпуне спремности. Скините ожиљену кожу од паприке, уклоните кутије за сјеме. Пржена јаја се дели на пола и гњечава кашичицу кашиком. Ставите пржено поврће у посуду блендера, а затим додајте пасту зубних зуба, сирће, уље, шапу соли. Обришите све на хомогеност и покушајте, прилагођавање укуса према вашим жељама.
Аивар рецепт на српском за зиму
Састојци:
- слани бибер - 640 г;
- парадајз - 480 г;
- патлиџан - 270 г;
- бели лук - 2 зуба;
- сирће - 25 мл;
- маслиново уље - 75 мл.
Припрема
Пре него што припремите српски предјељник за припрему парадајза. Исеците костицу на воћу и бланш их на тренутак, а затим одлепите. Подијелите парадајз на велике комаде, заједно са ољуштеним паприма и патлиџаном. Прво пржите паприку и јајника, а да не заборавите на сол, добро додајте резанце парадајза, пире од кромпира, а затим смањите топлоту. Оставите дуње на штедњи сат времена. На самом крају варења сипајте у сирће и скините узорак. Ако сте задовољни укусом припреме, дистрибуирајте ајвар како бисте очистили тегле, покривали и послали на стерилизацију, а затим убрзали.
Српски сос ајвар
Састојци:
- слане паприке - 790 г;
- патлиџан - 390 г;
- бели лук - 2 зуба;
- сок од једног лимуна;
- гомила зеленог першуна.
Припрема
Поврће и бели лук у љусци, пеците до меког до 200 степени. Целулозе и јајна ћелија стављају у блендер, затим стисну садржај лисних зуба. Додајте лимунов сок, шипак соли и першуна. Вазни све док не глатко.