Месо и печурке су комбинација за све време. Ако размишљате о припреми за свечану, или једноставну свакодневну вечеру, онда изаберите комбинацију свињетине и шампињона, јер то једноставно не може помоћи.
Похована свињетина са шампињонима
Састојци:
- маслац - 1 кашичица;
- свињетина - 4 комада;
- сол - 1/2 тсп;
- црни мљевени бибер;
- шљунак - 4 комада;
- пилећа јуха - 1 комад;
- шампињони - 500 г;
- Дијон сенф - 1 тбсп. кашика;
- першун.
Припрема
У понвору стопи маслац. Свињетина сече са солима и паприком и пржите их 7-8 минута са сваке стране. Стављамо месо на тањир, а на свом месту у прслу заспи ситан штитник. Пражите црни лукак 3 минута, сипајте је пилешком брозом , додајте сенфу и сецкани першун и испарите течност 2-3 минута. Додајте сецкане печурке у лук и наставите да кувате још 5 до 7 минута.
Сервирамо свињетину са сосом од гљива и потресемо остацима сецканог першуна.
Свињетина печена са шампињонима и сиром у пећници
Састојци:
- млевена свињетина - 500 г;
- маслиново уље;
- шампињони - 500 г;
- нарибан тврди сир - 1 артикл;
- зитарице - 1 комада;
- јаја - 8 комада;
- мешавина италијанских биљака - 1 кашичица;
- сол, бибер.
Припрема
Пећ се загрева до 190 степени. Залијте маслиново уље на тигању и спржите га са млевеним свињетином, не заборавите да га искористите.
Сада идемо на сос. За овај рецепт, једноставан сански сир не може учинити, неопходно је купити грубо зрно сирће, тзв. Гранулирану скуту, са заобљеним гранулама, која се обично продаје са пуно салата. Прије припреме сланине, потребно је испразнити и исперити зрно сирчета под млазом хладне воде.
Печурке треба очистити и разрезати на велике комаде, које затим треба пржити до златне боје одвојено од меса. У дубокој плочи, возите јаја и вадите их збрињавањем. Мешавајте јаја с сирћом и 1/4 чаша тврдог сира. Подмазујте посуду уљима и ставите састојке у њих у следећем редоследу: печурке, месо, мешавину јаја и слој нарибаног сира. Пецамо свињетину у посудама са шампињонима све док златна боја сира није око 25 минута.
Користите овај рецепт да направите свињетину са шампињонима у мултиварку. Да бисте то урадили, изложите све припремљене састојке и поставите "Бакинг" мод на 30 минута.
Замрзнута свињетина са шампињонима
Састојци:
- маслиново уље - 1 тбсп. кашика;
- маслац - 1 тбсп. кашика;
- свињетина (месо) - 600 г;
- шампињони - 400 г;
- шљунак - 6 комада;
- брашно - 1 тбсп. кашика;
- корење - 1 комад;
- бело суво вино - 1/4;
- сок од јабуке - 3/4 предмета;
- пилећа јуха - 3/4;
- свежа тимија - 1 тбсп. кашика;
- скроб - 1 тбсп. кашика;
- сол, бибер - по укусу.
Припрема
Пре него што кувате свињетину са шампињонима, месо мора бити пржено. Поврће и маслац су се растопили у лајсну и јуху свињетине са свих страна, док се не смеју.
Печурке су резане, лук и шаргарепа се пререзују у прстима. Пржените печурке и поврће до меког, у истом тигању, где је месо кувано, а затим додајте брашно и пржите још један минут. Попуните садржај лајсне вином, јајима и броколом. Додамо једну жлицу брашна, разблажену водом. Ватра се смањује на малу и вратићемо свињетину до мраза, додајући тамјану и тамо. Сада остаје да се свињетина стави око 1,5-2 сата, или све док се сва течност не упари у густо сосје.