Медаљони телетине

Телећи медаљони су величанствена и оригинална свечана јела од меса. Стога, приликом припреме, дефинитивно покушајте да то учините не само укусним, већ и естетским прелепим.

Медаљони телетине са печуркама

Састојци:

• телетина - 1 кг;
• маслиново уље - 2 тбсп. кашике;
• бело вино - 2 предмета;
• свежи шампињони - 500 г;
• црни лук - 1 ком.
• сир - 300 г;
• сол, бибер - по укусу;
• зеленило од першуна.

Припрема

Телетина опрана, сечена на око 12 комада, со, бибер, прелије вино и маринирати око 6 сати у фрижидеру. Затим исеците ивице меса навојем, дајући им округлог облика и пржите у биљном уљу док се не формира хрустљава коријена. Чачкато фино исецкати, остављен на преосталом уља, додати сесекле печурке и пржити све док се не припреми. Пре него што послужите, уклоните нит, ставите медаље на плочицу за печење, ставите печене печурке на врх, потресните раженом сира и пеците посуду у пећницу све док се сир не топи.

Телећи медаљони - рецепт

Састојци:

• телетина - 400 г;
• меки сир - 200 г;
• млеко - 50 мл;
• маслац - 20 г;
• шунка - 50 г;
• коњак - 1 тбсп. кашика;
• јаје - 3 комада;
• тартуфна паста - 10 мл;
• брашно;
• сол, бибер - по укусу.

Припрема

Како припремити медаљоне за телетину? Меки сир се сјече на мале коцке, ставља у посуду, прелије хладно млеко и ставља га неколико сати у фрижидер. У међувремену, исецемо пршут и кувала јаја и ољуштена јаја унапред. Ови састојци се помешају са пастом тартуфа, соли, биром по укусу и пазљиво мешају пуњење.

Филети телетине опрати су хладном водом, мало осушени, уклонити месо из меса и пресеци месо преко 4 медаљона дебео приближно 1,5 центиметра. У сваком смо направили мали џеп и попунили их пуњењем.

Сада припремимо сос: узмите посуду млијека и сира, ставите у врећу топлом водом, а затим на слабу ватру. Маса сира се константно спречава све док се сир потпуно не раствори, а затим повећамо ватру. Додајте јаја, пажљиво мешати и кувати још 5 до 7 минута. Сос мора добити кремасту, јединствену конзистенцију.

Медаљони соли, бибера, прелијте брашно и пржите са обе стране у маслацу. Затим водите месо коњаком, покривајте поклопцем и повећајте ватру.

Припремљене кесице се постављају на посуду са поврћем, ми служи сос одвојено.

Ако вам се свиђају нежна јела од меса, у сваком случају пробајте рецепте говедине у посудама , или говедине с сиром.

Бон аппетит!