Маринада за месо је мјешавина различитих састојака и зачина, како би јој се дала мекост, сочност и арома у припремљеном посуђем. За сваку врсту меса, по правилу се користе исте мијешане базе, додајући само дио састојака који наглашавају пикантни укус одређеног производа. У суштини, пилетина се користи за посуђе кухано на отвореном ватру да би се смањило време кувања.
Један од најквалитетнијих месних производа куван на кресу је ребра, у којој сочно и нежно међурасно месо у комбинацији са правилном маринадом претвара у прилично буџетско и сјајно укусно посластичарство. Кување овог јела је боље на роштиљу, али у његовом одсуству можете користити ражњеве, нанете ребра на њих. Такође можете поставити ражњу на лајсну и поставити ребра на њих.
У наставку ћемо размотрити рецепте за маринаде за свињетину и овчије ребри за кување на роштиљу.
Рецепти за маринаде за свињске ребра на роштиљу
Састојци:
Израчунавање једног килограма ребара:
Класична маринада:
- парадајз сос - 3 тбсп. кашике;
- медена течност - 1,5 тбсп. кашике;
- соја сос - 2/3 тбсп. кашике;
- Ворцестерски сос - по вољи;
- вински сир - по жељи;
- соли.
Соја-медена маринада:
- соја сос - 4 тбсп. кашике;
- парадајз сос - 2,5 тбсп. кашике;
- мед - 2 тбсп. кашике;
- црвени бибер - 2/3 тсп.
- соли.
Винске маринаде са луком :
- суво бело вино - 100 мл;
- бели лук - 1,5-2 каранфилића;
- соја сос - 2,5 тбсп. кашике;
- цимет - 1/2 тсп;
- мед - 1 тбсп. кашика;
- црни мљевени бибер - 1/2 тсп;
- соли.
Припрема
Маринада се припрема мешањем свих састојака. Затим, смеша се руба ребрима и остави неколико сати или идеално током целе ноћи.
Укусна маринада за овчије ребра на роштиљу
Састојци:
Израчунавање једног килограма овчетих ребара:
- вино полу суво, црвено - 3/4 чаше
- црни лук - 250 г;
- бели лук - 5 зуба;
- листови босиљка - 7-9 комада;
- листови менте - 7-9 комада;
- листови жалфије - 5 комада;
- црвени и црни мљевени бибер;
- соли.
Припрема
Додамо црни и сол, додамо црвену и црну паприку, соју, опере, осушимо и пире мало листова босиљка, нане и жалфије, ољуштимо и посечемо на полупречнике, лук, сипати црвеним семенским вином и мешати. Покривајте маринаде кувана ребра, лагано процешите у месо и оставите неколико сати.