Димљена пилетина, кухана код куће, испоставља се много укусније и укусније купљене у продавници. Осим тога, ужитак направљен сопственим рукама потпуно је лишен свих штетних нечистоћа, а не увек угледни произвођачи додају у маринаду како би побољшали и побољшали укус, па чак и прикривали сиромашне сировине.
Затим ћемо вам рећи како направити димљену пилетину код куће у димњацима за пушење и открити све суптилности и тајне таквог кувања.
Димљена пилетина код куће - рецепт у смокехоусеу
Састојци:
- цела кокошка средња величина - 1 комад;
- солни камен који није јодиран - 90 г;
- гранулирани шећер - 25 г;
- зачини за живину - по укусу;
- полудиско бело вино - 160 мл.
Припрема
За пушење морате одабрати свјеже пилеће месо порцулана бројлера. Апсолутно неприкладан за такав препарат је замрзнута птица, месо у најбољем случају ће се окретати и није укусно, ау најгорем ће се распасти и пасти за костима током пушења.
Дакле, свјеже пилеће прање с хладном водом, уштедјамо од остатака перја и пажљиво осушимо. Уколико постоји потреба за убрзавањем процеса маринирања и пушења, можете сјечити птичји труп дуж дојке и одвијати га као пилетину дувана.
Сада припремамо зачињену мешавину за маринирање. Мешати шећер са сољу и мјешавина ароматичних зачина и зачина за живину, сипати све са бијелим полусвијетним вином и трљати пилеће месо добијено са свих страна, споља и изнутра. За брзо усисавање, можете оставити пилетину на пар сати у собним условима, а за традиционално поставите сат од пет до седам на полицу фрижидера. После временског периода, обришите остатке маринаде и зачина с салвете и положите птицу на грил вруће димљене смокеднице. Прелиминарно, на дну уређаја, попуњавамо мокро пиљевину од јелене дрвета или воћа и додатно поставити палету за сакупљање масти.
Температура током читавог процеса пушења треба одржавати на 120 степени. Млада птица за птице, која се исече у пределу дојке, уђе у дим за сат времена. За велики труп, потребно је дупло више времена. Спремност пилећег меса одређује се одсуством крвавог сокова на пункцији.
Можете ићи на другачији начин тако што направите птицу и направите кувано димљено пилетину. Да бисмо то урадили, припремили смо труп, унапред припремљен у слану воду, са зачинама, до пола кувања, а затим га ставити на грил дименијске куће и довести га до потпуне спремности уз помоћ дима.
Ако имате у вашем дому арсенал, онда се птица може кухати. Да би то урадили, уклонили смо маринисану трупоту из остатака зачина, нека се мало осуши у ваздуху, а затим ставите у уређај и пушите на температури од 40 степени у трајању од око три дана.