Балкарски кхицхин су танке колаче које се могу испунити широким спектром пуњења: од сецкане зеленице, до мешавине сира и кромпира. Такве колаче могу се кухати и поједити уместо хљеба или служити као независно јело за оброк у било које доба дана.
Балкар Кхицхин - рецепт
Танак ролни је и врлина и недостатак јела, јер то није први пут да се навикнете да направите танку равну торту без пробијања теста од неискусне љубице.
Састојци:
- брашно - 345 г;
- вода - 160 мл;
- маслац - 35 г;
- перје зеленог лука - 5-6 комада;
- бринза - 230 г.
Припрема
Изаберите брашно и мешајте га топлом водом. Готово тесто за Балкар Кхицхин остављају да лезе пола сата, а за једноставно пуњење, састоје се од сецкане лука и срушеног сира. Раздвојите тесто на шест комада, сваку ролну у малу равну торту, поставите део попуњавања на врху и заједно спојите ивице. Окрените торту са шавом и почните глатко и благо ваљање, померајући се од центра до периферије. Изаберите тигањ одговарајуће величине и загрејте га. Поставите тортиље на врућу тигањ и браон са обе стране.
Рецепт за Балкар хутцхинс с сиром и кромпиром
Састојци:
За тест:
- брашно - 290 г;
- кефир - 230 мл;
- биљно уље - 35 мл.
За пуњење:
- пире кромпир - 1 1/2 предмета;
- гомила зеленог лука;
- шипак врућег бибера;
- сир - 65 г.
Припрема
Пре него што кувате Балкар Кхицхин, сути брашно и сипајте у њега мешавину јогурта и биљног уља. Оставите тесто да се одморите, а сами узмите пуњење кромпира. Ако имате спремни пирећи кромпира у руци - користите га, у супротном загријте гомоље кромпира и сипајте их мало соли. Додајте лук, топлу паприку и нарибан сир до кромпира. Сир користите било какво, према вашем укусу и дискрецији.
Оборите тесто, поставите пуњење на врху, сакупите ивице заједно, окрените ташну глатком страном и поново заврните на првобитну величину. Фри Балкар хутцхинс са кромпиром и сиром у сувом и добро загрејаном тигању. Раздвојите их четири пута пре служења.