Ништа не говори о почетку јесени као почетку сезоне печурака. Разноликост печурака у нашим шумама је изненађујућа по ширини, али прави краљ гљива дефинитивно је бела гљива. Мирисна и месната, идеална је за припрему главних јела за грејање сезоне - чорбе и супе, последње што смо одлучили да вам кажемо у овом материјалу.
Печурке од замрзнуте беле печурке
Смрзнуто - одличан начин да се печурке држе свеже и укусно током дугих месеци, а самим тим се скупљају у шуми више него што могу да једу за кратко време, немојте журити у сољу или суху печурке и очистити их и савијати их у замрзивачу.
Састојци:
- маслиново уље - 25 мл;
- беле печурке - 290 г;
- зубе од белог лука - 2 комада;
- маслац - 5 г;
- огранак мајчине душице;
- поврћа - 490 мл;
- гомила свежег першуна;
- крем - 35 мл;
- лупак једног лимуна.
Припрема
Након што поставите мастило на средњу ватру са малом количином маслиновог уља, загрејте га и користите за печење одмрзнутих и сецканих белих печурака. После једног минута додајте лук на печурке и лук, поставите маслац и осушене листове тимијана. Кад се све вишак влаге из печурака испарава, сезониће их и напунити чорбу. Припрема супу у трајању од око 20 минута, а затим полако пребаците у блендер и убрусите у пире кромпир. Комбинујте супу са садржајем лајсне, посуђите супу лимуном, посипајте кремом и посујте са першуном.
Печурке од сушених бијелих печурака - рецепт
Састојци:
- сланина - 55 г;
- љубичасти лук - 230 г;
- бундева - 630 г;
- мајчина душица - 2 гране;
- Сушене беле печурке - 45 г;
- маслиново уље - 15 мл;
- бисерни јечам - 35 г;
- пилетина супа - 1,2 литра.
Припрема
Пре кувања супе од печурке белих печурака покривајте печурке хладном водом и оставите је да остане влажна целу ноћ. Након тога, печурке изливају и исече, а затим почињу припремати супу базу.
За супу базу морате спасити комадиће сланине, лука и кукуруза бундеве све док поврће не ухвати блиставу. Поред супе додамо печурке, тимијан и залијемо јечам и попуните га са ражњу. Оставите састојке да се кувају заједно пола сата, а затим преместе супу са потопљеним мешавачем.
Печурке од кромпира са печуркама - рецепт
Састојци:
- Сушене беле печурке - 15 г;
- вода 240 мл;
- маслац - 25 г;
- шљунак - 45 г;
- зубе од белог лука - 2 комада;
- шампињони - 530 г;
- пилећа јуха - 480 мл;
- крема - 65 мл;
- суво бело вино - 35 мл;
- маслиново уље - 20 мл.
Припрема
Напуните печурке водом и оставите да набрекнете. Након тога, изливају се вишак влаге и напрезање воде, у којој печурке покупе влагу. Исперите маслац и користите га да обучете лук прстена са шампињонима и белим луком. Додајте беле печурке у смешу и оставите печурке потпуно испарити. Сипати супу вином и пустити да испари 2/3, а затим додати воду, у којој печурке покупе влагу и остављају да испаравају. Сипати супу пилећим броколом и оставити да кува 20-25 минута. Обришите јело са блендером и послужите кремом.
Цеп печурке супа са печуркама и остригама печурке - рецепт
Састојци:
- сланина - 115 г;
- јуха - 1,4 литара;
- шампињони - 230 г;
- печурке од острига - 180 г;
- беле печурке - 110 г;
- прсата басмати рижа;
- павлака - 135 мл;
- маслац - 35 г.
Припрема
Спржите сланину сланине све док се не испразне све масноће. Дио одвода масти, и на остацима спашавања комада свих печурака. Када се све влажне материје испаравају из печурки, попуните са броколом и кухајте 20-25 минута. Ставите пиринач и кувајте супу, чекајући омекшавање зрна. Сезоните супу са павлацем и маслацом, сезону и наставите са дегустацијом.