Салате са месним састојцима у нашем региону обично нису врло претенциозне или естетске, међутим, то не значи да би овакав приступачан и јефтин састојак, попут говеђе јетре, требало потценити. Напротив, занимљив укус и текстура овог производа већ дуго су га претворили у редован ресторан. Неколико занимљивих рецепата са јеврејом јетра поделити са вама и нама.
Рецепт за салату од јетре са говедином са авокадом
Састојци:
- говеђа јетра - 350 г;
- Балсамиц сир - 120 мл;
- аругула - 2 предмета;
- авокадо - 1 комад;
- црвени лук - 20 г;
- цикори - 1 комад;
- ораси (индијски орах) - 75 г.
Припрема
Дан прије припреме, јетру треба темељито испирати, одводити, очистити од филма и канала, а затим прелити 60 мл сирћета и оставити да маринира. Маринирана јетра још једном исперите и осушите, а затим пажљиво сећите са обе стране.
У тигању, загрејте мало уља и пржите комаде јетре на њој на минуту са обе стране. Пржена јетра прелазе у папирну салву како би апсорбирале вишак масти, а сокови који су остали у тигању и спаљени делови деглазани су сирћетом. Када се сирће смањује у запремини за пола - уклањамо ватру.
Одвојено пржите гајбе, потресите сољу и бибером.
На плочама поделите рукколу и листове цикорије, ставите комадиће авокада и танких прстенова лука. Из горње стране резине јетре, сипајте сав сос и посујте с орасима. Једноставна салата од говеђе јетре је спремна, можете је одмах послужити столу.
Сложена салата од говедине
Можете рећи да су слојевите салате старомодне и да ће бити потпуно у праву, али то не значи да њихова популарност пада. Једноставност, ситости и пријатан естетски изглед чине пухане салате од говеђег меса од идеалне свечане ужине, чији су рецепти огромни.
Састојци:
- бели хлеб - 185 г;
- пилећа јаја - 6-7 комада;
- говеђа јетра - 600 г;
- телетина (целулоза) - 430 г;
- парадајз - 80 г;
- зелени;
- бели лук - 100 г;
- шаргарепе - 80 г;
- биљно уље;
- нарибан сир;
- мајонез.
Припрема
Опрана и ољуштена јетра се пресије на коцке и пржена до спремности. Одвојено пржите говеђу целулозу, такође предрезану на коцке. Не заборавите на зачине! Резани бели лук и шаргарепа такође треба чувати до меког. Месни производи се преносе кроз млин за месо са поврћем или их тресемо у блендер тако да се добије хомогена паштета.
Одвојимо се од крушне мрвице, ставимо је у посуду за салату са једним слојем, масноћемо са мајонезом, потресемо биљкама и покривамо мјешавином пасте. Свјеже парадајз на врху ширимо и понављамо слојеве, у то вријеме умјесто парадајза, постављајући јаја на прстима. Замењујемо слојеве све док се сви састојци не заврше. Салата од говеђих слојева јетре може се украшити по вашем нахођењу, али препоручујемо да га покрије мајонезом и потресемо рајченим сиром.
Укусна салата од говеђег јетре
Још једна укусна и лагана салата од говеђе јетре уживат ће љубавници здраве хране.
Састојци:
- бели лук - 90 г;
- аругула - 2 предмета;
- сочиво - 400 г;
- слатка паприка - 100 г;
- црвени вински сир - 20 мл;
- маслиново уље - 30 мл;
- јетра говедине - 480 г.
Припрема
Исеците бели лук у танким прстеновима, мијешајте са претходно куваном лећом, краставцима црвеног бибера и аругуле. Попуните све 15 мл биљног уља и по наруџби.
На преосталом уљима испржите парче очишћене и опране јетре у трајању од око минут. Јетра би требала постати хрустљава и ружичаста споља, али остати благо ружичаста унутра. Ширите комаде говеђе јетре преко салате и сипајте их винским сирћетом.