Немогуће је замислити кухињу без ножева, али чак и такве наизглед трајне предмете такође треба стално бригу. На крају крајева, ако је нож замућен, онда је немогуће радити у кухињи. За оштрење ножева користе различите уређаје: мишићи, оштрице дискова, камење итд.
Иако сви користе ноћне ножеве, али нису сви упознати са потребом за тако оштрим предметом као мусат. У овом чланку ћемо размотрити у којим случајевима и како је тачно потребно користити мусат.
Шта је мусат?
Мусат - шипка са ручком, израђена од одређених материјала и користи се за поравнање резне ивице ножа и повећање оштрине, тј. да је одржава увијек је у радном реду.
Напољу, врло су слични мусатима штапова за оштрење ножева. Разлика између њих је да мушкети чисте већ оштре ивице оштрице од металне површине на њој, изравнавају неправилности и боре на њој, а штапови - стругањем метала дуж ивице ножа, оштро га у оштром углу.
Ту су такође и мишеви на столу, у којима се користе две гранчице, са посебним веома издржљивим премазом у пластичном кућишту причвршћеном за столом.
Врсте Моуссата
Мушати се разликују у облику и материјалу који се користи.
Врсте моусатсата према форми:
- округли - овални и заправо округли;
- фасетирано - равно и тетраедрално.
Врсте Моуссата на материјалу који се користи на самој површини стуба:
- керамички моуссат - са депозицијом керамике;
- дијамантни мишић - садржи дијамантску мрвицу;
- метални мишић - садржи честе резове.
- мешана - са једне стране шипке - груба површина, а са друге стране - глатка.
Мусатес са керамичким и дијамантним премазима може се користити и за оштрење и брусне ножеве, а за металирање - само за оштрење.
Како користити Моуссат?
Све врсте мусата су веома важне да се правилно користе, поштујући таква правила:
- благи напор да се дистрибуира једнако;
- посматрајте угао правца путовања од 15 до 20 степени;
- мишић и нож морају се додирнути једни на друге;
- обе стране ножа би требало наизменично додирнути мушат, не може се држати прве стране неколико пута, а затим и друге.
Процес како се оштре ножеве са мишићем, одвија се на следећи начин:
- Након постављања ручника на њега, стављамо га стриктно вертикално са врхом који показује надоле.
- Држите сечиво под одређеним углом, повуците нож од врха до дна на површину моуссата, описујући лук, тако да покретање покрета у близини
ручке ножева, завршити на врху. - Пребацивање ножа на другу страну моуссата, урадите такође са другом страном ножа.
- Такви покрети се изводе 2-4 пута на обе стране.
Како изабрати прави мусат?
Да бисте утврдили избор миша, морате знати за шта се користи и где ће се користити. За честу употребу (у професионалним кухињама) је погоднији округли метални моуссат са просјечном величином зрна од 18 до 30 цм у дужини, а мања дужина муската (18-20 цм) је боља за дом.
Без обзира на то који сте изабрали, увек морате имати више од дужине ножа најмање 5 цм.