Појава ружичастог и сочног зрна буди апетит и узрокује неодољиву жељу да одмах окуси комад. Али како га кувати, тако да очекивани укус барем одговара изгледу и идеално га надмаши и удари мекоћом и нежност, данас ћемо рећи у нашим рецептима.
Како кувати кувано говедино код куће?
Састојци:
- свежа говеђа пулпа - 450 г;
- маслац - 35 мл;
- Зачини за бирање - по укусу;
- сол;
- мљевени црни бибер.
Припрема
Будите сигурни да свежа (не замрзнута) пулпа говедине, добро исперите воденим папиром, спакирајте филм и живите и сјечите слојеве преко влакана дебљине око два центиметра. Покривамо крпу са филмом за храну и бијемо га мало. Затим трљајте комадиће месом млевеним црним бибером, со, зачине и оставите сат времена да се импрегнира на собној температури.
Тањир са дебелим дном правилно загрејан, замазан маслацом и ставља у њега комаде говедине. Користимо их до жељеног степена печења, редовно окрећући периодичност од једног минута. Обично за такву дебљину зрна, за стандардно печење, довољно је три до четири минута са обе стране.
Како кувати сјеме од говеђег меса?
Састојци:
- свежа говедина - 450 г;
- укус балсамија - по укусу;
- зачини по вашем избору - по укусу;
- Природни црни и мирисни бибер - по укусу;
- соли по укусу;
- маслац.
Припрема
Ако не комбинујете са припремом успешног сочног и меког традиционалног зрезака, учините га сјеченим од млевених меса, а онда вам гарантује успех.
Због тога је месо које је опрано и осушено прилично сложено. Боље је то урадити оштрим ножем, али у одсуству слободног времена можете користити шољу за миксер са капом за нож или прескакати комаде меса кроз млин са великом решетком. Месо сечемо са балзамичним сирћетом, сољу и зачини по свом избору и укуси и ставимо на хладно место тридесет или четрдесет минута.
Затим формирамо одрезке од зрна, ставимо их између два слоја филма и мало бијемо уз помоћ кулинарског чекића. Затим их пребацујемо у добро загрејану тигањ са растопљеним путером и пржимо док не будете спреман на обе стране.
Како кувати свињски шницла?
Састојци:
- свињетина - 750 г;
- соја сос - 75 мл;
- коњак - 100 мл;
- балзамични сирћ - 5 мл;
- јуха - 100 мл;
- лук - 75 г;
- маслац - 90 г;
- биљно уље - 35 мл;
- земља бибер;
- соли.
Припрема
Говедина од говеђег меса припрема се, по правилу, од говедине. Али у овом рецепту, мало ћемо отићи од традиције и учинити га свињетином.
У ту сврху идеалан део трупа, који се зове лоин, је идеалан, који се најчешће користи за израду шљива. Опрана и осушена свињетина се урезује у слојеве преко влакана дебљине око два центиметра и мало се бије помоћу специјалног уређаја за бијег са лопатицама или супротном страном ножа. Затим припремите крпице у трајању од два сата у смеши сојиног соса, балзамични сирћет и две кашике коњака, остављајући контејнер месом на хладном месту.
У међувремену, припремите сос за зрезке. Очистимо, шинку фино лук и шећер у малој количини биљног уља до златног. Затим лагано у малим порцијама додајте преостали коњак и стојите на ватри све док влага не испарава. Затим уклоните тепих из ватре, додајте две кашике маслаца и мешајте. Ако желите, можете сасвим прекидати сок од мешавине све док не буде глатко.
Смеђене пахуљице свињске гљиве су смеђене у врућем тигању у смеши биљке и путера три минута на обе стране, уклонити са топлине и оставити испод поклопца још неколико минута, а затим служити са претходно припремљеним сосом.