Кућни сир је изузетан производ од киселог млека, типичан за земље сјеверне и источне Европе. Цурд се добија ферментацијом млека уз накнадно одвајање сиротке. Кухињски сир је укусан у мешавини са павлацем или укусом са другим додатцима (мед, џем, зеленило, кувана јаја, воће, ораси). Такође, скутни сир може се користити у кувању и разним сложенијим јелима, на пример, ролни.
Ролл с хлебом пита од воћног сира
Састојци:
- сојин сир;
- лавасх јерменски танак;
- свјеже свеже биље (першун, копер, босиљак, коријандер);
- бели лук;
- црвена љута паприка;
- соли.
Припрема
Мало салате сира по укусу, ако је сувише суво, можете додати мало густу павлаку или растопљеног путера. Такође додајте фино сецкане зеленице, изрезане преко лиснатог чесна и добро ситаног врућег црвеног бибера (свеже или суво тло). Такође можете додати исецкане слатке свеже црвене паприке. И, ако желите, све суве зачине. Сви пажљиво мијешајте, исечите јерменски лавашке комаде правоугаоне дужине или троугластог облика и увијте ролне са пуњењем цурд. Можете их лагано испећи у пећници 15-20 минута на температури од 180 степени Целзијуса.
Палачинке са сосом
Припрема
Изведите неколико великих палачинки (или купите правоугаоне палачинке у кућној кухињи). Напуните пуњење исто као у претходном рецепту (види горе).
Можете печати ролнице са сиром, користећи различите типове теста (свеж или слан, грубо, бездорожево на кефир или павлака итд.).
Од пуффера и других врста теста, добро је пецати ролнице пуњене рајерим тврдим сиром (или киселином бринза) са сиром. Узмите скут од 2/3 или 3/4, а сир, односно 1/3 или 1/4 део од укупног. Зеленило, бели лук и зачини на укус таквог пуњења неће штетити, али је могуће управљати и без њих.
Квасац или лиснато тесто можете купити у различитим продавницама или угоститељским објектима, а можете сами кувати.
Рецепт за кромпир и шаргарепу са сосом
Састојци:
- свеже припремљен пире кромпир - 300 г;
- цијело пшенично брашно - око 1 шоље;
- Пилеће јаје - 1-2 комада;
- скут (боље од средњег или високог садржаја масти) - око 300-400 г;
- корење - 1 комад;
- бели лук - 2-3 гриничице;
- Свеже зеленило су различите;
- сол;
- вруће црвене паприке.
Припрема
За почетак, гнетимо тесто: мијешамо пире кромпир јајима и брашном (исправљамо конзистенцију брашном). На било који начин, формирамо слој дебљине око 1,5 цм и поставимо га на фолију, подмазан.
Затим се можете решавати и залијевати: мијешати слане мљевене туне са нарибаним шаргарепом, сецкане зеленице, сецкани бели лук и зачини, сезону с врућим црвеним бибером и темељно мјешавајте.
Распадамо на тијеком кромпира и обмотамо га у ролни. Печите у пећници на температури од 180 степени у трајању од 25-30 минута. Отворимо фолију, охладимо га и исецемо на резанце. Ми служимо као засебно јело.
Користећи цурење (исто као у горе наведеним рецептима), можете пецати месни сос са сосом.
Месни сос са сосом
Састојци:
- мала или средња млевена меса (боље помешана са присуством пилећег меса - биће добра пластичност) - око 400-500 г;
- црни лук - 1 ком.
- Пилеће јаје - 1-2 комада;
- Пшенично брашно - око 05-1 чаша;
- пуњење цурд (види горе);
- зачини суво тло.
Припрема
У млевену месу додајте сијалицу, добро брушену у комбинату или блендер, јаја, зачине и брашно. Темељно се мијешати и проширити на фолији умотане фолије у облику правоугаоног формирања. Размењујемо сисаљку са горње стране и обмотавамо га ваљком. Пакујте са ивица и пеците у пећници 30-40 минута на средњој температури. Пре сечења и потребно је да се охлади.