Кичари (друга имена кичадија, кичри) су традиционална индијска зачина вегетаријанска јела, то је мешавина пиринча са мунг зрном (мунг беанс, друга имена, дал, дхал) уз додавање зачина пржених у растопљеном путеру , понекад замрзнутог поврћа и воћа.
Кичари је једно од главних јела у ајурведској традицији хране. Кичари сматра да је вежбање ајурведске хране идеално уравнотежено јело комбиновањем протеина, масти, угљених хидрата и других хранљивих материја. Такву храну добро апсорбује људско тијело, лако се пробије, промовише пречишћавање и подмлађивање тијела, храни све ткива тела, даје снагу и издржљивост. Кичари је главно јело за практично јогијско чишћење. Додато поврће се бира појединачно за свако, зависно од устава и психофизичког устава. Треба напоменути да монохичност са кичаријем дуго није погодна за све, јер може довести до неких компликација варења.
Јела попут кичара познате су и не само у Индији, већ иу другим азијским земљама (Пакистан, Авганистан, Туркменистан, Таџикистан, Узбекистан, Кина).
Они људи којима религија дозвољава месо да једу, понекад припремају ово јело месом (јело масх-кицхари-афганистанска, таџиканска, узбекска кухиња).
Као што сте већ схватили, предности регуларног укључивања у мени таквог јела као што је кичари је неспорно, то је одлично за губитак тежине и пречишћавања.
Реците како кувати кичари. Главни проблем ће бити проналажење мунгових зрна, не брините, ако не успете, могу их заменити чичмом, заједничким грашком, сочивом, као и зеленим зеленим гајбама јестивих пасуља.
Реципе за индијске кичаре
Састојци:
- пиринач (најбољи квалитет "Басмати") - 1 стакло;
- млијеко сљуњено - 0,5-1 чаша (може се замијенити лонцима младих стабљика или младим зеленим грахом);
- маслац се растопао кремасто - 3-4 ст. кашике;
- семе сенфа црно или жуто, семе коријандера, кумин (зира), комарац, копер.
- прах-кари - 0,5-1 тсп.
- асфетида - 2 штипаљка (у одсуству можете заменити бели лук);
- сол или алг здробљен;
- вода - 4 шоље;
- свеже зеленило за подношење.
Припрема
Сува каша намакање најмање 4 сата, а боље - ноћу у хладној води. Када су зрна порасла, опрана. Млади стругови не могу бити намочени - само исперите (можете свако да сечете на 2-3 дела). Пиринчано исперите темељито у хладној води.
Прилагодили смо се позитивном креативном расположењу и ослободили смо се негативних мисли (на пример, можете укључити индијску музику Рави Сханкара, или Субраманиам).
Куваћемо уље уље. Загрејте уље у котлу или шерпи и пржите зачине. Ако нема асфетида, прво пржите бели лук (2-3) зупца и брзо га уклоните на време како бисте спречили његову горушу. Зачини су пажљиво пржени и не дуго, не би требало да мрље и изгоре. Сада додајте кашасту и пириначу, сипајте воду и мешајте једном. Донесите до вреле, смањите проток ватре и кухајте 5 минута без поклопца, а затим га покријте поклопцем и доведите у спремност. Спремност се одређује покушајима пиринча и мунг зрна. Алтернативно, сух мунг грах или друге махунарке могу се засебно заварити у води, а затим додати прженом рижу и кувати са маслацем и зачини.
Сервирање са лековитом биљем и одвојеним исецканим поврћем (лук, тиквица, патлиџан, слатка паприка, броколи), препоручљиво је служити цхутнеи (индијски сосеви) и / или природни несладени јогурт.
Пре оброка ми ментално желимо да сва бића у свим световима буду пуна. Кицхари је прихваћен у многим земљама рукама, али ово је необавезно правило за нас, зато узмите качице за дезерт и вилице (у зависности од конзистентности). Не служи хлеб - боље лаваш или грубо бесквасне колаче. На крају оброка, можете послужити чајну масалу или кафу са зачини (шафран, кардамом, ђумбир, црвена љута паприка, цимет).
Ако желите да кувате масх-кицхари месом - кухајте месо одвојено или гајите месо с црним луком или месом са луком и другим поврћем. Ставите на стол у посебном посуду или мешајте у котлу.