Ласагна је јело италијанског поријекла, популарно у многим земљама свијета, чија главна компонента је истоимена врста специјалних тјестенина правоугаоног облика. Тесто за лазање припремљено је од дурум пшенице. У пењању, слојеви из слојева за тесто и пуњења замењују се.
Састав пуњења лазања може укључивати здробљено месо различитих врста, као и млевено месо, шунка, парадајз, разно поврће, печурке, зеленице и нарибани сир. У случају међуслоја, користе се и различити сосеви. Тренутно је лазање обично припремљено од шест слојева теста, а спремни сет лазање плоча се може купити у продавници или припремити независно од једноставног безкрвастог теста (пшенично брашно + вода).
Тесто за лазање
Припрема
Мијешати тесто из прешишног брашна на воду, увијати га у слојеве дебљине 2-3 мм и резати плоче, фокусирати се на величину посуде за печење (обично ставити 3 плоче у један слој - погодније је одвајање дијелова у припремљеном посуђу). Непосредно прије припреме лазања неопходно је заварити плоче на полупречник (не више од 7 минута) и слободно поставити на плочу. Јеси ли то урадио? Сада наставите.
Рецепт лазања са парадајзом, млевеним месом и печуркама
Састојци:
- лазање плоче (три слоја) - 9 комада;
- млевено месо (свињетина) - око 300 г;
- црни лук - 1-2 комада;
- Свеже печурке (бела, шампињони, печурке од острига) - око 300 г;
- парадајз густо црвено зрело - 3-4 комада. (или пасте парадајза);
- маслац и биљно уље;
- кремасто млеко природно дебело масно - око 150 мл;
- сир је тешко - око 150 г;
- бели лук - 2-3 гриничице;
- пшенично брашно - 1-2 тбсп. кашике;
- зачини суво тло (црни и слатки бибер, нарибани мушкатни орах);
- свеже биље (першун, рузмарин, босиљак, коријандер и без комараца).
Припрема
Прво припремите сос. Сачувај брашно у сувом тепиху све док се не оштети. Ми се мешамо са кремом. Додајте суве зачине и бели лук. Сачекајте 5-8 минута и проби кроз сита како бисте извадили честице чесна. Нормална густина је као течност течног павлаке.
Дробно сецкане лукове у прслу, додајте млевено месо и пржите све заједно, окрећући лопатицу. Смањите топлоту и утурајте 20 минута. У последњих 5 минута додајте сецкани парадајз с брадавицом (то јест, сипајте воду са крпом и олабавите, а затим млетите) или пасте парадајза. Мало мастно.
У другом тигању, сецките фино исецкане лук и додајте сецкане печурке. Гурати на ниској врућини 20 минута. Сир три на грубо. Зеленило фино исецкано.
Сакупљамо лазање. Форму масивно подмазујте са растопљеним путером и проширите се на дно у низу 3 тањираће плоче. Врх са слојем мешавине млевених меса и парадајза. Затим поново слој плочица за тесто. Следећи слој је пассеризација лука. Одозго - последњи слој плоча теста, на њој - нарибани сос и сој за сипање воде.
Печите у пећници 15-25 минута на температури од око 180 степени Целзијуса.Сјежимо сечиво јастог спремним за послуживање (требају бити 3), ставити их на плоче и потресати зеленилом. Ми служимо са лаким вином.
Ласагне са шунком, патлиџаном, пилетином и парадајзом
Припрема
Урадите исто као у претходно наведеним слојевима 3 (тј. 9 плоча).
Одвојено пржите са луком и браизом (претходно натопљеним) сецканим јајима, до краја додајте здробљени парадајз и бели лук. У другом печењу пржите с црним луком и гајите мале комаде пилећег филета .
Први слој пуњења лазања је печено пилеће месо, друга је јајна са парадајзом, трећа је фино исецкана шунка и сир. Не заборавите на сос и зеленило. Печемо 15-20 минута. Вино је боље изабрати светлост, можете послужити Лимончело или Граппа.