Азу је традиционално јело татарске кухиње, које се припремају на бази говедине, јагњетине или коњског меса. Варијанта припреме овог јела заснована на свињетини се не сматра аутентичним, али често је ова варијанта азу која се налази на столовима наших сународника. Једноставност и доступност састојака за ово јело претворили су је у омиљену храну коју чак и почетник може кувати.
Рецепт азу у Татар од свињетине
Састојци:
- свињетина - 500 г;
- кромпир - 3-4 комада;
- парадајз паста - 1 тбсп. кашика;
- црни лук - 1 ком.
- кисели краставац - 1 комад;
- бели лук - 1 каранфилић;
- сол, бибер;
- зеленило - по укусу.
Припрема
Свињетина прања, очишћена од филмова и живела, а затим сешла у велике сламке. Лук се сјече на пола прстена и пржите у биљном уљу све до провидног. Кромпир је чист и исечен сламом. Испрати га у посебном тигању до пола куваног и хрустљавог. Ова метода чува облик кромпира и додаје текстуру у јело.
Додајте кромпир и месо с црним луком, додајте краставац на велики грудњак и разблажите у воду, или паштето парадајз. Додамо воду азу тако да лагано покривамо састојке. Солим и попијте јело. Азу припремамо на малом ватри све до мекости кромпира. Готово јело посејано сљунцима и бијелим луком.
Азу од свињетине може се припремити у мултиварку. Пре свега, у режиму "Фриинг" или "Бакинг" кухамо резано месо и лук, након додавања преосталих састојака и сипамо сву воду помешану са парадајзом. Припремите азе око сат времена у режиму "Баке", а затим оставите га још 15-20 минута на "загревању", не заборављајући да додате зеленило и бели лук. То је све Азу у мултиварку је спремно!
Азу код куће од свињетине у посудама
Састојци:
- свињетина (месо) - 500 г;
- кромпир - 4 комада;
- кисели краставац - 2 комада;
- црни лук - 2 комада;
- леаф залива;
- бели лук - 1 глава;
- парадајз у сопственом соку - 500 г;
- сол, бибер - по укусу.
Припрема
Свињска пулпа се пресије у траке, лук се пререже на пола прстена. Прво на тигању је лук, треба га пржити све до провидног, а затим додати месо и кувати све заједно још 5 минута. Одвојено пржите кромпир до половине кувања, сезоните га сољу и бибером. Слани краставци сече на коцке, или трљају на великој групи.
Парадајз заједно са соком пролази кроз млин за месо. На дну посуде прелијте биљно уље и почните да излажете претходно припремљене састојке. Први слој је краставац, а затим месо са луком и кромпиром. У сваком лонцу ставили смо ловор лист и прошли кроз штампу каранфилић од белог лука. Попуните садржај посудова са парадајзом и ставите у рерну. Припрема азу од свињетине траје 20-25 минута на 180 степени.
Азу из свињетине са пиринчем
Састојци:
- кисели краставци - 2 комада;
- свињетина (месо) - 400 г;
- парадајз - 3 комада;
- биљно уље;
- црни лук - 2 комада;
- бели лук - 2 каранфилића;
- пиринач - 400 г;
- сол, бибер - по укусу;
- свеже зеленило.
Припрема
Пирите пиринач док се не кува. У котли или мразу загрејамо биљно уље и пржимо месо с црним луком до
Залијевати азу са свињетином 20-25 минута на ниској врућини, не заборавите да солите и попијте јело. Након истека времена, додајте пиринач у лајсну, мијешајте и наставите кухати још 5 минута. Готово јело посејано биљем и сјецканим бијелим луком, покриј поклопцем и пустити да стоји 10-15 минута, након чега се азу може послужити за столом.