Каква је сорта тестенина представљена данас на полицама супермаркета: таглиателле, лингуини, пенне, орзо, цаннеллони и, наравно, све познате шпагете. Списак се може наставити даље, за све време постојања италијанске кухиње разноликости која не држи, али шта је паста без соса? То је то! Стога, данашњи чланак, одлучили смо да посветимо тематску тему како направити сос за тестенину.
Рецепт за сос од тестенина
Састојци:
- маслац - 25 г;
- рузмарин - 1 кашичица;
- парадајз - 700 г;
- сол, шећер, бибер - по укусу;
- кобасице чоризо - 225 г;
- крем - 150 мл;
- першун - 3 тбсп. кашике;
- нарибан пармезан - 4 тбсп. кашике.
Припрема
У теглу, растопи маслац и пржите на њој срушио рузмарин са парадајзом. Истовремено, пре припреме, не заборавите да уклоните љуску од парадајза, након што сте се претходно исперили са кључањем воде. Чим се парадајз постане мекан, додамо комаде оштрих кобасица и крему на тањири. Темељито мијешајте све, заспите свјежи першун и оставите сосу да пије 3-4 минута на средњој врућини. После тога сесајте сезону са сланом, бибером и шећером по укусу. Служи са тестенином, посута с раженом пармезаном.
Како направити сос за тестенину?
Састојци:
- маслиново уље - 40 мл;
- бели лук - 2 каранфилића;
- црвени чили - 1 комад;
- маслине и маслине - 150 г;
- сушени парадајз - 6 комада;
- капри - 2 тбсп. кашике;
- парадајз у сопственом соку - 420 г;
- листови босиљка - пола века;
- нарибан Пармезан.
Припрема
У тигању, загрејте маслиново уље и пржите сијечену чилију на њој око минута. Након додавања здробљеног лука и сушеног парадајза, наставите печење још 30-40 секунди, а затим ставите парадајз у свој сок и исеците маслине и маслине у послужавник. Додајте нашу сосу капри и утопите на ниској врућини 20 минута. У готовом сосу додајте нарибани пармезански сир и свеже листове босиљка.
Кремасти сос од сира за тестенине
Састојци:
- маслац - 30 г;
- брашно - 60 г;
- Сир Цхеддар - 120 г;
- сир хаварти - 60 г;
- Гоуда сир - 60 г;
- Швајцарски сир - 30 г;
- сол, бибер - по укусу;
- мушкатни орах - штапић;
- млеко - 700 мл.
Припрема
Талити маслац у тепису и пржите брашно 2-3 минута. Чим се брашно брашно претвара у лагано златне нијансе, стално и интензивно мешајући, додамо му млеко, чиме се у сосу не формира грудњак. Сада чекамо, када се мешавина млека почне густити и тек онда почињемо постепено додавањем свих наших сирева. Свака шака сира се додаје тек након што се претходно потпуно стопи. Сада пробајте сос од сира и додајте со и бибер према вашим укусним преференцама. Шипка мушкатног орашчиоца помера још боље укус млека.
Тестенине са белим лимунским сосом
Класичан сос од лимуна одговара свеже припремљеној домаћи тестенини. Пробајте, сигурно ћете се свидети!
Састојци:
За тјестенину:
- брашно - 500 г;
- јаја - 3 ком.
За сос:
- жуманца - 2 комада;
- лимун - 1 комад;
- нарибан пармезан - 3 тбсп. кашике;
- крем - 3/4 тбсп.
Припрема
Брашно бацамо слајдом на столу, у средишту брда продубљујемо и уђемо у њега. Мијешајте чврсто и не лепље тесто (ако је потребно, додајте више брашна или јаја, у зависности од конзистенције). Готов завршено тесто у танком слоју и резати. Припремите тестенине у слану воду 3-5 минута.
За сос, уништите све састојке заједно са блендером. Прилагодите укус сосу по сопственом нахођењу додавањем мало лимуновог сока, креме, соли или бибера по укусу. Помешајте припремљену пасту са сосом и послужите је за сто, посипањем рашеног сира пармезана.