Већ више од 100 година у већини земаља бившег Совјетског Савеја, основ за исхрану исхране је исхрана Певзнера Мануила Исааковича и његових ученика. Тзв. Дијете за Певзнер су дизајниране за правилну исхрану с одређеним врстама болести. Табеле су дизајниране тако да у свакој болести особа може контролисати своје стање здравља и спречити погоршања.
Дијета број 1 за Певзнер
Прва табела има три варијанте: општа дијета 1, као и дијете 1а и 1б, које су неопходне за погоршање болести за које се израчунава прва дијета (ово укључује пептички улкус, дуоденални чир, хронични акутни гастритис на фадирању):
- ограничавање соли;
- ограничавање иритација гастроинтестиналне слузокоже;
- сва јела се кувају у кувању или паром, ретко у печењу;
- калоријски садржај дневно од 2600 до 2800 кцал, од којих 90-100 г протеина, 90 г масти, 300-400 г угљених хидрата
Дијета узима фракциону исхрану - 5-6 оброка дневно.
Дијета број 2 за Певзнер
Ова врста има две варијанте, у којима су индикације мало различите. За другу исхрану, то су акутни гастритис, ентеритис, хронични гастритис са секреторним недостатком, колитис, без пратећих обољења.
- све је дозвољено, осим за храну која се полако дигестира или иритира гастроинтестиналну слузницу;
- сва јела захтевају другачији степен млевења;
- Можете да кувате на све начине;
- калоријски унос дневно од 2800 до 3100 кцал, од којих 90-100 грама масти, 90-100 г протеина и 400-450 г угљених хидрата
Такође су потребни фракцијски оброци.
Дијета бр. 3 за Певзнер
Таква исхрана за Певзнера је потребна за људе који пате од хроничних цревних болести са запињањем, као и пратећим болестима желуца, билијарног тракта, јетре или панкреаса.
- искључени производи који побољшавају процесе гњечења и ферментације у цревима,
стимулише жучну секрецију, секрецију желуца или панкреаса; - искључене супстанце, производи богати есенцијалним уљима или холестеролом; било која пржена храна;
- дозвољавала је храну у нефрвљеном облику;
- препоручено кување - парорано или кључање;
- суво поврће и воће су дозвољене;
- садржај калорија у исхрани од 2900 до 3300, од којих 100-110 г масти, 100-120 г протеина и угљених хидрата 400-450 г.
Као и код других дијетета, препоручује се делимична храна и одбијање прекомерно хладне и прекомерно вруће хране.