Макарун рецепт није нови, али је пре само неколико година почео да добија светску популарност. Тада су све друштвене мреже створиле слике са слатким и светлим дезертима, врло сличним као мерингуес. Одмах сви они који нису били заинтересовани за кување пре тога, питали су се како кувати макароне, чак иако нису схватили да ово, по изгледу, није лукав десерт, заправо има читав низ нијанси и врло је строго према правилним пропорцијама свих компоненти. О суптилностима у припреми класичног француског деликатеса, ми ћемо даље разговарати.
Макароон колачићи са властитим рукама - рецепт
Ми одмах кажемо - заборавите на рецепт макароне без бадемовог брашна, имаћете потпуно другачији (не најдивнији) дезерт, са другачијим изгледом и текстуром. Бадемово брашно можете наручити по релативно приступачној цени у било којој продавници кондиторских производа, у случају да у вашем граду немате велике супермаркете.
Састојци:
За мацарооне:
- бадемово брашно - 110 г;
- беланчевине - 90 г;
- гранулирани шећер - 25 г;
- шећер у праху - 200 г.
За крему:
- беланчевине - 2 комада;
- шећер - 75 г;
- Маслац - 180 г.
Припрема
Пре него што кувате макароне код куће, обришите бадемово брашно, тако да се ослободимо великих честица које утичу на текстуру дезерта и искривљују његову глатку површину. То је прешло брашно потребно је 110 г. За брашно, квасац и шећер у праху, такође како би се избјегло стварање грудвица.
Јаја за смешу је боље да узимају оне који се држе у фрижидеру 3 до 5 дана, пошто ће протеини таквих јаја бити најбољи. Пребаците јаја с миксером на максималну брзину, у порције додајте шећер, док не доспирате до стабилних врхова. Пажљиво мијешајте масу пјенастог протеина са бадемовим брашном, а затим с кондензацијском врећом поставите дијелове смеше на пергамент.
Пре печења макарона, боље је обележити површину пергамента са оловком, окружујући нешто округлог, па ће колачићи бити што прецизнији и једнаки по величини. Главна тајна кухања макарона је да се тесто стави око сат времена пре пеке. Тако ће његова површина бити разређена и постати лепа
Затим се кекси пече на 150 степени око 9-11 минута, након чега се потпуно охладе.
Рецепт за попуњавање мекароона је прилично једноставан, али може се разноврсити широким распоном укуса. Разблажите јаје белце шећером преко воденог купатила док се кристали не растворијо. Наставите да батинате већ ван купатила још 10 минута, након чега почињете додавати уље на једну жлицу у исто време. Расподите крему између две половине пецива и покушајте.