Нежна мерингија може послужити као везива компонента торте или украса за било који други десерт, као и потпуно независно јело које се може печити у пећници до стања мерингуе и послужило је као посластица за чашу чаја или кафе.
Како се кувати француски мерингуе?
Пре него што одете директно на рецепт и технику, обратите пажњу на неколико једноставних правила која ће вам бити од користи не само ако желите припремити мерингуе, већ само ако желите да баците веверице:
- Прије бичања протеина обратите пажњу на чистоћу. Маст не дозвољава протеини да уђу у пену, тако да темељито оперете посуду и короллу, покушавајући да се реше најмањих остатака масти.
- Протеини пре премлаћивања треба загрејати на собној температури, тако да су много лакше и брже претукли, тако да сат времена пре кувања узимају јаја из фрижидера.
- Водите рачуна да не протезе перевизбате. Прекомерна тежина губи своју зрачност када се пече, а на коронету изгледа суво и грубље, па се уверите да завршени мерингуе не изгуби сјајну и глатку текстуру.
- Будите сигурни од "пада" протеинских врхова додавањем мало лимунске киселине или скроба у протеин. Ово друго прво сеје с шећером.
- Шећер у мерингу се додаје постепено и део по комаду. Прелиминарно, протеини требају бити претучени до меких врхова, а затим наставити са додавањем шећера.
Рецепт за француски мерингуе
Француски мерингуе се сматра једним од најједноставијих и основних врста мерингуе, јер се његова припрема састоји само у бацању протеина шећером, а шећерном тежином треба узимати тачно 2 пута више од протеина.
Састојци:
- бистри протеини - 90 г;
- шећер - 180 г;
- лимунска киселина - 1/8 тсп.
Припрема
Вишак беланчевина до меких врхова уз додавање лимунске киселине. На раскошну масу добијену додавањем шећера, не зауставите бичеве. Чим маса постане сјајна и глатка, а сигурно ће и даље држати оуреол без клизања - меренга је спреман. Сада се може користити за украшавање или припремање колача.
Најлакши начин да се француски мерингус претвори у прави десерт је да извучете мерингуе. Да бисте то урадили, ставите ваздух Меренгуе у шприц кондиторских производа и ставите је на листу пергамента који покрива тачку за печење. Сушите мерингу на 100 степени у трајању од 1 сата.