Сатсиви је сос употребљен у грузијској кухињи. Често се назива готовим јелима, у којој се испод овог соса служи птица или риба. Приликом припреме сатсиви користите велики број ораха, зачина и биљака, међу којима је неопходно коријандер. У наставку ћемо вам рећи како припремити сатсиви од рибе.
Сатсиви из куване рибе
Састојци:
- одрезци лососа - 4 комада;
- ораси, ољуштени - 200 г;
- бели лук - 2 каранфилића;
- хопс-сунели-шафран-за ¼ тсп;
- зелени коријандер - 30 г;
- сол, бибер.
Припрема
Посудице од лососа кувати око 7 минута, затим их проширите на плочу и сипајте сос од ораха. Ми припремамо сос: ставите орахе, зеленицу, бели лук у посуду блендера и сипајте у око 100 мл чорбе у којој се кува риба. Такође по укусу додамо со, бибер и друге зачине. Све ово разбијте све док не буде глатко. Конзистентност сос може се промијенити по вашем укусу, ако желите више течни сос, можете сипати више чорбе.
Сатсиви од рибе
Састојци:
- риба - 0,5 кг;
- ораси, ољуштени - 1,5 чаше;
- црни лук - 3 главе;
- сирће од вина - 0,5 чаше;
- бели лук - 2 каранфилића;
- семе цилантро - 1 кашичица;
- мљевени цимет и каранфилић - 1 кашичица;
- ловор лист - 2 комада;
- мирисни бибер грах - 8 комада;
- паприка, Имеритин шафран - по укусу.
Припрема
Очистимо рибу, исецкамо на ситне комаде и залијемо слану воду, тако да само покрива рибу. Додајте лист лука, мирисни бибер и кухајте око 50 минута. Припремљена риба: положите се на јело. Почињемо да припремимо сос: пажљиво лупите орашастом луком, сланом и чили паприком. У примљеној маса додамо здробљено семе коријандера, Имеритин шафран. Затим премешајте све, разблажите јухо до жељеног
Овај рецепт за сатсиви од рибе може се мало променити - лагано бацамо рибу у брашно и испрати га растопљеним путером. И када правите сос, јуха замењује водом.