Јетра (било којег љубимца) садржи мноштво корисних супстанци, нарочито богата је једињењима гвожђа, што га чини веома вредним дијететским производом. Јетра се кува довољно брзо, нарочито пилетина. Једноставну јетру са поврћем је лако припремити, а поред тога, довољно је брзо.
Пилећа јетра, замрзнута поврћем
Изабрали смо добру, свежу пилетину јетру без жица.
Састојци:
- пилетина јетра - око 400 г;
- црни лук - 1-2 комада;
- слатка црвена бибер - 1 ком.
- бели лук - 2 каранфилића;
- црни биљни бибер и друге зачине за суву земљу;
- зелени су различити;
- биљно уље;
- соли.
Припрема
Лук, резани четвртастим прстеновима, пржите или спашавате у тавану док се не појави златна боја. Додајте пилетину јетру (боље је подијелити сваку на 2-3 комада). Пролазак све док се боја не промени и додајте припремљену (сијачену танку кратку сламу) црвену слатку паприку. Ако је потребно, калуп 20 мл воде. Додајте зачине. Пеците испод поклопца, повремено мешајте 8-15 минута. До краја процеса, сезоните са белим луком. Послужујемо са било којим прилогом, украшавајући зеленилом. Можете послужити столно вино.
Говедина јетре, замрзнута поврћем
Састојци:
- јетра говедине - око 400 г;
- млеко средњег садржаја масти - око 200 мл;
- црни лук - 1 ком.
- бели лук - 1-2 каранфилића;
- суви зачини;
- биљно уље;
- соли.
Припрема
Јетра је резана у комадима (комада) или пругама дебљине око 2 цм и стављена у смешу млијека са зачинама у трајању од најмање сат времена (и пожељно 2) како би се учинила мекша, а одређени мирис нестаје. Непосредно пре кувања исперите водом.
Резани лук са четвртастим прстеновима чуваће се у тигању. Хајде додати јетру у тањир. Гашење, повремено мешање са лопатицом, 15 минута (дуже не, или ће бити тешко, као гумени ђон). До краја процеса, сезоните са здробљеним белим луком и бибером. Послужите било којом другом посудом, можете с куханим пиринчем или пире кромпиром . Вино се може послужити у црвеној трпезарији.