Грузијска хладњача Пхали је припремљена из великог броја различитих поврћа, чије комбинације вам омогућавају да промените укус посуде по сопственом нахођењу. Цаббаге пхалис - најјефтинија опција, али у међувремену је једноставно припремити.
Фали купуса
Састојци:
- празилук - 500 г;
- карфиол - 500 г;
- орах - 300 г;
- бели лук - 80 г;
- чесна зуби - 2-3 комада;
- скуп коријандера;
- Фенугреек семена - шик.
Припрема
Разблажујемо карфиол и блиставамо цвијеће у врелу воду све до меке. По аналогији, радимо лук на лук. Опечено поврће се сјече ручно или са миксером, не заборављајући да се претходно осуши. Одвојено, млевите махуне у брашно, у пасту пробајте неколико каранфилића од белог лука. Лук се пребаци у пире и комбинује са осталим састојцима. Сдабриваем зачини, додајте зеленицу и облик у кугле. Пхали из карфиола се служи охлађеним.
Фали купуса са орасима
Састојци:
- лист купус - 300 г;
- Свјежи спанаћ - 200 г;
- орах - 150 г;
- чоколадни каранфилић (велики) - 2 комада;
- зелени коријандер и першун, перје лука;
- сирће од вина - 15 мл;
- земља перика - 6 г;
- зрна нараве - за служење.
Припрема
Оперите лишће шпиначе у тепиху док не бледе и сок излази. Стисните лишће од влаге и исеците. Бланширање купуса и пустање лишћа кроз млин за месо. Орах се баца у брашно и помеша се са поврћем. Додајте бели лук, зачине и сирће у пасту, завршите снацк уз зеленило у било којој жељеној количини. Формирајте маса у лоптице, охладите и служите, прскатећи с семеном нарена.
Како кувати фалис из купуса?
За припрему фалиса најчешће се користи најчешће бијели купус, који се мора прећи кроз млин за млевење или ручно брушити пре додавања, зависно од жељене конзистенције посуде.
Састојци:
- бели купус - 1,5 кг;
- орах - 400 г;
- бели лук - 60 г;
- вински сир - 60 мл;
- црвени бибер - 2 г;
- Семе снопа - 1 кашичица;
- каранфилић од чесна - 4 комада;
- Сушени коријандер - 1 кашичица.
Припрема
Глава купуса подељена је на четири дела и кувана до меке. Пролази орах са луком кроз млин за месо, додамо зачине. Фино сече бели лук и зеленило. Пролазимо кроз млин за месо или фино исечемо ручне листове купуса. Мешајте све састојке заједно и формирајте фаличне кугле. Служићемо за снег нараве хлађене семењем.
Фали купуса и репе
Пхали с кобасицом привлачи око због своје светлине и првобитног изгледа уопште. Светле кнедле од поврћа са ароматичним зачини ће постати омиљени од гостију.
Састојци:
- репа - 250 г;
- листови белог купуса - 100 г;
- кромпира кромпира - 1 ком.
- скуп коријандера;
- орах - 70 г;
- бели лук - 40 г;
- бели лук (велики каранфилић) - 2 ком.
Припрема
Цвеклу можемо кувати директно са кожом, охладити га, очистити и прочетити месарском млином или блендером.
Комбинирамо биљну масу и мијешамо до хомогености. Додајте фино сесекљан лук, брашно од ораха и чесен каранфилић. Поспремите јело, додајте зеленило на укус и савијте масу у кугле, додавши да ће вам кромпир учинити још лакшим. Хладне фаласе се служе на класичан начин са зеленилом или семењем гранчица које савршено отклањају укус снајпера.