Месо и кромпир су класична комбинација, која се често налази у људским јелима из различитих углова планете. Грузијска кухиња је позната по ежахурију, националном јелу засновану на озлоглашеној комбинацији. Ојахури се кува свињетином и говеђом, а једе са задовољством, окружен широким кругом рођака.
Како кувати ојахури од свињетине?
Састојци:
- свињетина - 500 г;
- кромпир - 400 г;
- бели лук - 150 г;
- павлака - 40 г;
- бијели вински сир - 15 мл;
- бело сухо вино - 60 мл;
- Сунцокретово уље - 50 мл;
- барберри - 1/2 тсп;
- парадајз пире - 20 г;
- осушени коријандер - 1/4 тсп.
- ловорни листови - 4 ком.
Припрема
У идеалном случају, кување треба почети дан прије планираног оброка, јер ће свињетина морати маринирати око 12 сати. За маринаду мијешајте сирће са 10 мл белог вина, парадајзно пире, павлака, разбијеног барјеница, ловоровог и сувог коријандера. Сипамо маринаду у велике коцкице свињетине и добро га гнетимо заједно са лукавим прстеновима. Контејнер са месом је прекривен филмом за храну и остављен у фрижидеру 12 сати.
Распродати мариновану свињетину у грејаном густом тањиру и пржимо месо све док не припремимо, допуњујући преостало вино. Не морате додавати уље, свињско месо ће је замијенити са интересовањем, не заборавите да мешате месо.
У другом тигању у 50 мл загрејаног уља пржите кромпир коцке до златне боје. Мешајте месо и златни кромпир, држите се на ватри заједно неколико минута и служите.
Ојацхури направљени од телетине - грузијски рецепт
Састојци:
- телетина - 980 г;
- кромпир - 500 г;
- бели лук - 215 г;
- аџика - 13 г;
- хопс-сунели - 4 г;
- црвено сухо вино - 98 мл;
- свеже зеленило коријандера.
Припрема
Телетина са мастом се пресије на велике коцке и кисели у мешавини вина, аџике и зачина. По укусу, можете додати велике комаде бијелог лука, пажљиво срушити их месом, тако да лук пусти сок. Покријте месо филмом и оставите да маринирате пола дана.
Олуштени кромпир сече на коцке и пржите у дубоко оцвртом.
На штедњи загрејамо густо таваницу или гуму, пржите говедину на њој у маринади с црним луком све док месо не буде спремно. Наравно, не заборавите мешати говедину током кувања.
Када говедина за ојахури приђе, спремите га кромпиром и наставите да палите 5 минута. Поставите месо и кромпир на посуду, великодушно посипајте свежим кориандром и послужите је столу. Ојацури на грузијском је најомиљенији у пратњи чаше грузијског вина и веселог предузећа.
Грузијски Ојахури јело са печуркама и сиром
Грузијска кухиња је пуна, а не месо, мислим на вегетаријански рецепти, један од њих је Ојахури са печуркама, у којима се задње адекватно замењују њиховим присуством свињетином и говедином.
Састојци:
- кромпир - 400 г;
- шампињони - 400 г;
- маслац - 80 г;
- меки сир или фета - 100 г;
- зеленог лука и других зелених.
Припрема
Олупљене гомоље кромпира кувају као и обично - до мекше у слану воду.
Док се кромпир припрема, очистимо капе шампињона и ослободимо се њихових ногу. На тигању баците добар део маслаца и пржите шешире док све влаге не испаравају од њих. У истој фази можете слободно направити своја подешавања у облику суплемената као што су црни лук, бели лук, врућа паприка, мало Аџике или идентичне зачине. Додајте сецкани кувани кромпир у печурке и наставите са пржењем све док се цјелокупни садржај тигања не добије карактеристично златно браон боје. Ширите посуду у посуду, потресите биљем и сиром.