Рецепт за домаће резанце за Лагман
Састојци:
За тест:
- вода кувана - 1,5 ст .;
- јаје - 2 комада;
- брашно - 1000 г;
- соли - 1 кашичица.
За решење:
- вода - 0,5;
- сода - 0,5 тсп.
- соли - 1 кашичица.
Да растегне резанце:
- биљно уље - 150 мл.
Припрема
Припрема домаћих резанци за лагман је условно подијељен у 4 периода: гнетење теста; третман са његовим раствором сода; извлачење резанци; децоцтион.
Хајде да разумемо како кувати лагман резанце. Дакле, прво склони посуду, разбијте је пилеће јаје у њега и додајте му једну жлицу соли. Све све мијешамо све са виљушком и сипамо у праву количину топло куване воде. Опет, ми све темељито мијешамо тако да се не формирају груди. У базену смо неколико пута бацали брашно, формирали клизач, направили жлеб на врху и сипали у смешу јаја. Ми гнетимо тесто за резанце на лагман прво кашиком, а затим рукама. После тога, ширимо све садржаје на кухињском столу, а овде смо већ направили стрмо тесто, периодично преливајући у брашно. Обмотавамо га у врећу и оставимо у овом облику да се одмара на собној температури око сат времена. И овај пут ћемо припремити са собом решење соде и соли.
Дакле, у дубокој чаши налијте пола чаше воде и залијете кашичицу чашом соли и шапатом обичне соде за пецење. Све све темељито премешамо пре него што се потпуно растворимо и нежно усисавамо раствор солне киселине у тесто. Процедура за трљање је следећа: мокро руке са раствором, узимати тесто, обришите тесто, опет влажите руке, извадите кобасицу из теста, гнетите га, извуците у торбицу и поновите поступак поново. 3. На крају ћете осећати да ће тесто постати еластично !!
Затим га равномерно проширите на таблу за резање и исеците на мале идентичне делове. Па, сада почнимо да извучемо овај домаћи лагман резанци из нашег теста. Да бисмо то урадили, припремамо велику посуду, темељито га мазимо уљима, формижемо танке кобасице из кочијих комада теста и ширимо их спиралом, почевши од средишта јела, обилно залијевајући тесто биљним уљем. Затим покријте кобасице из теста са великим сљемником и оставите их поново да се одмара око 20-30 минута.
Након што је прошло време, узмемо један радни предмет и почнемо лагано да га повлачимо кроз прсте и мало увлачимо тесто, прво у једном правцу, а затим на исти начин
После тога, пажљиво га сакупите рукама као предиво, куцните резанце на дрвену плочу и истовремено, али пажљиво га опет истегните. Па, то је све, као резултат тога, добили смо комплетан производ.
Сад ставите воду на ватру и додајте јој мало соли. Чим се закопчава, изложите наше издужене резанце у буквално један комад како би избегли његову адхезију један другом! Кувајте га тачно 5 минута, више! Чим плута на површину, одмах га ухватите буком, баците га назад у хладњак, исперите хладном водом и ставите у резервоар припремљену серију резанци, заливајући је мало храњивим биљним уљем.