Мађарски рецепт лецхо бугарског бибера је уствари прилично далеко од онога што нас навикавамо да зимујемо. У мађарском рецепту дозвољено је користити житарице (пиринач, кускус), он обавезно садржи мађарску паприку, можете чак додати месо и пустити поврће на масну испод сланине. Све варијације оригиналних рецепти које ћемо размотрити у овом материјалу.
Лецхо паприке са парадајзом
Састојци:
- лук - 360 г;
- слатка паприка - 480 г;
- парадајз у сопственом соку - 440 г;
- парадајз паста - 25 г;
- паприка - ½ тсп;
- врућа паприка - по укусу;
- шећер - шминка;
- природна кобасица - 480 г.
Припрема
Пре него што припремите лецхо од бугарског бибера, неопходно је разблажити пасту парадајза хладном водом до конзистенције пире, а затим наставити са сечењем поврћа. Поврће за лецхо не пресецају се сасвим фино, инаце уместо традиционалне мађарске јарице добијате рагоут конзистентности хране за бебе. Поделите поврће у полупречнике или велике коцкице, а затим наставите на печење.
Исперите животињске масти у карфиолу и на њој спашите лук и паприку око 4-5 минута. Додајте садржај шкољке природне кобасице, сипајте паприку, лагано попарите и сипајте све парадајзе у свој сок и парадајзу. Остављајући поклопац отворен тако да се вишак влаге испарава, кувати лецхо око 15 минута све док паприка коначно не омекшава и умакне сос.
Сладак лецхо паприке са шаргарепом
Шаргарепе нису традиционални састојак у мађарском лецху, али често могу додати већу слаткост јела. Заједно са шаргарепом, месни производ ће поново бити послат у стандардни сет поврћа - кобасица, овог пута димљен.
Састојци:
- паприка - 2 тбсп. кашике;
- лук - 135 г;
- слатка паприка - 590 г;
- парадајз - 310 г;
- суво бело вино - 75 мл;
- шаргарепа - 115 г;
- кускус - ½ ст .;
- димљена кобасица - 490 г.
Припрема
Предгривајте мало било ког уља за уље, користите га за чаше комада лука с димљеном кобасицом. После неколико минута, када лук промени боју на светлу карамелу, потресемо печеном паприком и одмах ставимо све остало поврће у лонац. Када слатка бибер дође на пола кувања, сезону биљне мешавине, сипајте у вино (можете га заменити водом) и сипати кускус. Наставите кување још 10 минута све док Круп није мекан. Конзистентност завршеног лецхо бугарског бибера без сирћета треба да подсећа на густу супу или паприкаш.
Најбољ укусни лецхо бугарског бибера са парадајзним соком
Сок од парадајза такође није састојак који би мађарски желели ставити у домаћи лецхо, али у великој мјери поједностављује припремни рад у рецепту и одбацује потребу за додавањем шећера, сок од парадајза није тако кисел као свеж парадајз.
Састојци:
- биљна маст - 35 мл;
- слани бибер - 470 г;
- црни лук - 175 г;
- брашно -15 г;
- парадајз сок - 380 мл;
- паприка - 1 тбсп. кашика;
- бели лук - 3 зуба.
Припрема
Загрејте биљно уље, узмите резање поврћа. Подијелите слатку паприку и лук у средње дебљине и пошаљите их на пржење. Када паприка дође на пола, потросите печење брашном и паприком, а затим разблажите с парадајз соком. Исцедите бели лук, додајте со и оставите све да се обара док не згушите сос и омекшате слатке паприке. Послужити лецхо са украсом или хљебом одмах након припреме.