Ласагна је дуго престала да буде италијанска радозналост, али се развила у јело које често на нашим столовима често налази место у свакодневном менију. Једино тестенина, заједно са сосом, сиром и месом, волио је већина због ситости и доступности саставних састојака. Испод ћемо вам диверзификовати своју колекцију са неколико других рецепата за прављење ласагне код куће.
Месо лазање - рецепт за кување
Ако сте прави месарац, онда ће ова верзија лазања са три различита врста меса постати прави налаз. Врсте и количина меса могу се мењати по сопственом нахођењу, одлучили смо да се задржимо на класичној комбинацији свињетине и говедине.
Састојци:
- листови за лазање - 12-15 комада;
- нарибани сир - 1 1/2 тбсп.
За бешамел сос:
- маслац - 65 г;
- брашно - 30 г;
- млијеко - 520 мл.
За месо са месом:
- црни лук - 145 г;
- ручник целера - 65 г;
- шаргарепе - 80 г;
- Свињетина - 130 г;
- говедина (пулпа) - 255 г;
- свињетина (рамена) - 130 г;
- сланина - 35 г;
- суво црвено вино - 165 г;
- пилећа јуха - 340 мл;
- млеко - 180 мл;
- парадајз у сопственом соку - 1,1 кг.
Припрема
Пре него што направите лазање код куће, направите месни шећер. На масноћи сланине из комадића сланине чувајте резано поврће док не будете спремни. Млијете све врсте меса и додајте је у пржење биљке. Сипајте у суво црвено вино и пустите да испари на пола пута. Онда сипајте у млеко и бујон. Оставите месо да стоји на штедњи око сат времена док се вишак течности не испарава, претварајући садржај панове у дебео сос. Додајте месо парадајзом и додајте кашиком у пире кромпир. Оставите месо да муче још 45 минута.
Сада је то Турново Бесхамел. На растопљеном уљу брашно испрати око 30 секунди, а затим разблажити добијену пасту млеком, сезоно слати и оставити на минималној врућини све док се не губе.
Почните ширити бешамел наизменично са месним паприком на листовима лазања. Положите слојеве са белим сосом и мало сира. Сјајно потресите сира и ставите све у пећницу 45 минута на 180 степени, претходно покривајте форму са фолијом. Оставите посуду смеђену под грилом још 10 минута већ без фолије.
Како брзо направити лазање код куће од готових листова?
Бескрајна адаптација класичног јела довела је до чињенице да сада можете сретати рецепте за кување ласагне код куће чак и од листова пита хлеба. Не препоручујемо да их понављамо, јер се таква лазања испостави превише укривљеном и лако распада. Лавашке плочице можете заменити листовима својих куваних тестенина или већ припремљених специјалних листова за лазање.
Овај рецепт је такође адаптација која вам омогућава да једноставно кувате лазање дома са минималним временом, поједностављивањем рецепта за сосове.
Састојци:
За парадајз сос:
- бели лук - 3 зуба;
- млевено месо - 530 г;
- парадајз у сопственом соку - 390 г;
- осушени босиљак - 1 кашичица.
За пуњење:
- јаја - 2 комада;
- Сир Рицотта - 3 предмета;
- нарибан тврди сир - 1 артикл;
- гомила зеленог першуна;
- листови за лазање .
Припрема
Убаците рицотте (или скут) с пар јајних ћелија, добар пинак соли, босиљак и пржени ражњи тврди сир.
Пржите говеђе месо све до црвене боје, додајте му сјајни чесен, осушени босиљак, шипак соли, а затим сипајте парадајз у свој сок. Када се парадајз распрши у пире, а садржај посуђа се згријеши до конзистенције соса, уклоните све од ватре.
Брзо пеците тестенине за лазање и започните наношење слојева у печење, наизменично са рицотто или месним сосом. Припрема ласагне код куће траје око 45 минута на 190 степени, у првој половини сата посуђе се пече испод фолије, а последњих 15 минута - без.