Ружична француска пита од јабука, позната као тартен татен, можда је једна од најпопуларнијих варијација јабучних пита уопште.
Француски јабука пие-преокрет - рецепт
Основа класичног татена је кратка или љешна паста. У овој варијанти рецептуре, зауставићемо се на првој опцији и учинити нежно кратко пециво засновано на мешавини павлаке и маслаца.
Састојци:
За тест:
- брашно - 175 г;
- шећер - 55 г;
- шипак соли;
- маслац - 165 г;
- павлака - 75 мл.
За пуњење:
- маслац - 115 г;
- шећер - 155 г;
- јабуке - 6 комада;
- јаје - 1 ком.
Припрема
Права француска пита од јабука почиње са исправном базом - кратком пићем. За овај тест, брашно се комбинује са шећером и малом количином соли, а затим премази сувом мјешавином састојака помоћу уљних коцкица. Када се формира брашно на брашном, додајте павлаку и мешајте глатко тесто. Сакупљајте тесто у грудву, завијте је филмом и оставите га на хладно на пар сати.
Олупљене јабуке се урезују у велике резове и ставите на тавану растопљеним путером. Додајте шећер и јабуке у карамелу у току 20-25 минута. Отворите охлађено тесто и покријте га карамелним јабукама у тигању. Поставите торту у загрејану рерну за 220 степени у трајању од пола сата, пре-бојење површине с пребијеном јајима. Припрема ће трајати око пола сата.
Француска јабука пита тарт татен са карамелом - рецепт
Алтернативна основа тарт татена - љешно тесто, направљено без квасца. Припрема таквог теста може потрајати сатима, а самим тим и набавка радионица ће помоћи убрзању процеса.
Састојци:
- пахуљице - 400 г;
- шећер - 115 г;
- вода - 65 мл;
- јабуке - 6 комада;
- маслац - 55 г;
- штапић цимета.
Припрема
Мешати шећер заједно са водом у посуди од челика. Када се кристали растварају, ставите комад маслаца и нарезане краставке од ољуштене јабуке. Нека јабуке кувају у карамелу још 6 до 8 минута, комбинују комадиће са шапатом цимета.
Прекривајте слој лишћем пецива и покривајте садржај тепиха, лагано увлачећи ивице унутра. Направите пресек у центру теста и пошаљите све да печете у пећници од 220 степени у трајању од 20-25 минута. Аппле пита на француском од лиснатог пецива се сервира са куглом за сладолед.